Pastelitos de trufa

Ingredientes:
*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal

*Almíbar:

-200 gr. agua
-200 gr. azúcar
-75 gr. licor coñac o brandy

*Trufa fácil:

-500 gr. nata montar fría
-150 gr. chocolate negro o fondant 

*Ganaché:

-200 gr. nata montar
-200 gr. chocolate fondant

Preparación:

*Bizcocho:

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. , misma velocidad.
3- Añadir la nata y aceite, 10 seg. vel.4.
4- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6.
5- Echar en un molde engrasado  ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

*Almíbar:

1- Todos los ingredientes al vaso, 4 min. 100º, vel.2. Dejar enfriar.

*Trufa fácil:

1-  Sin lavar el vaso del almíbar, pero que éste esté frío.Montar la nata unos segundos en vel. 3 1/2 (con o sin mariposa).
2- Pasarla a un bol e ir mezclando con el chocolate fundido (que esté templado) poco a poco, con movimientos envolventes. Reservar en la nevera.

*Ganaché:

1- Nata y chocolate, 4 min. 50º, vel, 2.

*Montaje de los pastelitos:

 Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad, almibarar una parte y extender la trufa, tapar con la otra mitad, almibarar y cubrir con el ganaché. Dejar endurecer y cortar en porciones.
Se puede congelar y quedan perfectos!!!!
Otro dulce juanero!!!

bizcocho antes de hornear

preparamos el almíbar y lo dejamos enfriar

fundimos el chocolate para hacer la trufa fácil

montamos la nata para la trufa

vamos mezclando la nata montada con el chocolate fundido templado, con mov. envolventes.

bizcocho ya horneado

le damos la vuelta y cortamos en dos (si se os rompe no pasa nada, lo "pegáis" al rellenarlo y listo!

extendemos  la trufa fácil

tapamos con la otra mitad y calamos con el resto de almíbar

cubrimos con el ganaché y dejamos enfriar, cortamos en porciones

adornáis a gustos ( con un poco de chocolate blanco, por ejemplo)

y ya listos para degustar, una pasada de ricos!!!!

no son para nada empalagosos, y son un vicio, os lo advierto!!! jajajaja

estos los hice para mi cumple, volaron!!!!

quedan jugosos y quedaréis como una gran chef delante de vuestros invitados, y congelados , quedan genial!
Estos se los dedico a mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, que llevan tiempo pidiéndome la receta, jejejeje.