Patatas a lo pobre (con pimientos)

¿Puede haber algo más tradicionalmente típico en la gastronomía española que un buen plato de papas a lo pobre con huevos fritos, o como guarnición de un plato de carne o pescado?

No solo es un plato económico y nutritivo, y que combina con casi todo, sino que además ¡está buenísimo!

El curioso sobrenombre de “a lo pobre” viene probablemente del hecho de que se utiliza mucho menos aceite para prepararlas que para las patatas fritas. El fuego bajo y la olla tapada ayudan a que el tubérculo se cocine y adquiera esa textura tan característica.

En este caso no le he puesto ajos, pero se puede añadir a la receta tres o cuatro dientes de ajo cortados en trozos grandes e incorporados a la vez que la cebolla.

Ingredientes: (2 personas)

• 3 o 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 o 3 pimientos verdes
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

En primer lugar, mondamos y lavamos las patatas.

Limpiamos los pimientos y les quitamos las pepitas internas. Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras largas.

En una sartén o cazuela ancha ponemos a freír los pimientos a fuego medio, con un poco de sal en aproximadamente medio dedo de aceite de oliva.

Cuando empiecen a estar tiernos incorporamos la cebolla (y si vamos a usar, también los ajos) y dejamos que se poche también con la olla tapada.

Mientras se hacen las verduras, cortamos las patatas en ruedas de aproximadamente 4 o 5 milímetros.  Con esto se consigue que las patatas se cuezan con facilidad pero no se deshagan al removerlas.

Una vez cortadas, las incorporamos a la cazuela, removemos y tapamos. Dejamos cocinar a fuego lento removiendo con cuidado cada 4 o 5 minutos hasta que las patatas estén doradas y tiernas.

¡Y ya tenemos listas nuestras patatas a lo pobre con pimientos!

Un huevo frito al lado y serán un plato único de pobre, ¡pero más que rico! Y si ese día toca ir de ricos, pues serán un acompañamiento nada “pobre” a cualquier carne o pescado…¿Qué tal con unas chuletillas de cordero? Hmmmm…

¡Que aproveche, Calderer@s!