Patatas gratinadas rellenas de Pechuga de Pavo

Cualquier receta con patatas me gusta, me parece un ingrediente muy versátil, rico y, aunque básico, permite unas preparaciones tanto sencillas como sofisticadas, con unos resultados siempre buenos. En este caso, es una receta muy simple, pero sabrosa y sobre todo, económica. La idea la saqué de la web de Campofrío (podéis ver la original aquí), pero al final se ha parecido bastante poco a la de la página de esta marca de fiambres. Desde que la descubrí (y de eso no hace mucho tiempo) la he repetido ya unas seis veces, por lo menos. Las primeras que hice las preparé con jamón de pavo, que era lo que tenía en ese momento, y además me lo quería de la nevera, porque no me gustaba mucho. El resto de la veces las he hecho con pechuga de pavo. Os recomiendo que las preparéis el día antes para que tomen más sabor, y que las gratinéis cuando las vayáis a comer. Y siguiendo con el relleno, acerca de la nata, yo os he puesto en la receta nata líquida para cocinar, pero si queréis reducirles la grasa, se pueden hacer con leche; si por el contrario, queréis que queden más cremosas y con un relleno más consistente, os recomiendo que las preparéis con nata líquida de montar. Para mi gusto, están más ricas con esta última, pero como queráis. Espero que os gusten!! =))INGREDIENTES (para 8 patatas):

• 8 patatas medianas
• 2 yemas de huevo
• 6 cucharadas de queso emmental rallado
• 200mL de nata líquida para cocinar (18% materia grasa)
• 170g de pechuga de pavo cortada en taquitos
• 5 tallos de cebollino
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

1. Cocer las patatas enteras con piel.
2. Una vez cocidas, retirar una lámina de la parte superior, y vaciarlas parcialmente. Reservar.
3. Mezclar la pulpa extraída con las dos yemas, la nata y la mitad del queso. Condimentar con sal, pimienta y el cebollino picado. Reservar.
4. Empezar a rellenar las patatas. En primer lugar, repartir los taquitos de pechuga de pavo en el fondo de las patatas.
5. A continuación, terminar de rellenar las patatas con la mezcla de pulpa de patatas del paso 3.
6. Espolvorear con el resto del queso rallado.
7. Introducirlas en el horno a 180ºC durante unos 15 ó 20 minutos, o hasta que estén doradas.

El relleno: