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Ingredientes:
500 gr de patatas para cocer150 gr de panceta curada1 cucharadita de pimentón agridulce1/2 cucharadita de pimentón picante1 hoja de laurel4 dientes de ajoAceite de olivasal
Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy pequeños las ponemos a cocer en agua con sal y la hoja de laurel hasta que estén tiernas, unos 25 minutos.Cuando estén cocidas las escurrimos y reservamos.En una sartén poner un poco de aceite y freír la panceta hasta que esté dorada y crujiente. Reservar la panceta en un plato, en ese mismo aceite freír los dientes de ajo picados finos. Retirar del fuego y añadir los dos tipos de pimentón, mezclar bien y añadir las patatas al sofrito, ahora las vamos a " menear" con la ayuda de una cuchara de madera o del mortero las vamos deshaciendo. Colocar los torreznos encima y servir caliente.
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Espero que os guste esta receta tradicional Salmantina, a mi me vuelve loca. Es un plato muy consistente pero de vez en cuando.... Besines.