Patatas Rellenas (Patatas Bomba)

Hoy hice estas patatas rellenas, como las hice con un toque picante se suelen llamar patatas bomba, salieron muy ricas, gustaron mucho a todos, teníamos invitados en casa y puse varios platos, como veis las serví acompañada de alioli de leche que les venia de lujo, casi me quedo sin probarlas, espero os animéis a hacerlas y me contéis que tal os han salido.
Ingredientes:2 k de patatas2 pastillas de caldo de polloAgua1/4 de carne picada de ternera1/4 de carne picada de cerdo1/4 de panceta picada ( intentar que no tenga demasiada grasa)1 cebolla10 dientes de ajo1 ramillete de perejil fresco1/2 vasito de vino blancoHuevosPan rallado de ajo y perejilSalPimienta negra molidaPimienta de cayena o guindilla (opcional solo si las queremos un poco picantes)Preparación:Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas gorditas y las echamos en una olla, cubrimos de agua y añadimos las 2 pastilla de caldo de pollo, llevamos a ebullición y dejamos en el fuego hasta que estén tiernas. Colamos y reservamos un poquito del agua de la cocción.Pasamos las patatas por el pasa purés para hacer el puré, si no tenemos podemos emplear un tenedor y triturarlas hasta conseguir hacer el puré con ellas (yo lo hice con el tenedor), una vez hecho lo pasamos a una fuente (si vemos nos queda demasiado espeso o pastoso para nuestro gusto echamos un poco de su caldo de la cocción que habíamos reservado pero sin pasarnos que se nos hará una crema) añadimos un poco de perejil picado y mezclamos bien, dejamos enfriar.Mientras se enfría el puré haremos el relleno, en una sarten con un chorreón de aceite de oliva, echamos 5 ajos muy picados, cuando comiencen a dorar, añadimos la cebolla muy picadita y rehogamos, cuando tome color transparente añadimos las carnes y mezclamos bien, salpimentamos y añadimos la guindilla (opcional), mientras la carne se cocina un poco, haremos un majado en un mortero con el resto de los ajos y el perejil, una vez todo bien majado añadimos el vino y mezclamos bien y añadimos esta mezcla a la sarten cuando la carne haya perdido el color a crudo, mezclamos bien, dejamos se evapore el caldo, rectificamos de sal, retiramos del fuego y dejamos enfriar.Una vez fría la carne y el puré haremos las bolas, cogemos un porción para una bola de puré de patatas, lo ponemos en el centro de la mano y hacemos un hueco en el centro extendiendo el resto por la palma de la mano, añadimos en el centro 1 cucharada de la carne que hemos echo y con cuidado vamos creando la bola, haremos tantas como nos de el puré y la carne.Una vez todas hechas pasamos las bolas por huevo, pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Solo nos queda freírlas en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas y listas para comerlas.

Consejos:Se pueden servir acompañadas de salsas al gusto, alioli, ketchup, salsa picante, salsa rosa, etc, si son para plato único quedan geniales con ensalada o patatas fritas.Puedes hacer la cantidad de bolas que quieras, después las congelas y solo debes descongelarlas antes de freírlas y están como recién hechas, como veis de estas recetas que admiten el congelador, suelo hacer bastantes y siempre hay en casa para lo que pueda surgir o si no hay tiempo de cocinar en algunas ocasiones.