Para hoy tengo un clásico de mi cocina; pollo con salsa de aguacates y pimientos rojos. (Ver receta)La receta la hago en casa cada vez que comienza la temporada de aguacate. La carne se queda tierna, jugosa y con una salsa irresistible.
Todos los ingredientes son muy fáciles de conseguir. Además, se cocina rápido y es una receta muy sencilla.
Pechugas con salsa de aguacate, ingredientes:2 pechugas grande.1 pimiento rojo grande.1 cebolla grande.1 dientes de ajo, sal, orégano.1 hoja de laurel, 1 cucharadita de comino engrano.200 ml de tomate frito.Aceite de oliva virgen.1 limón.2 aguacates.1/2 vaso de vino blanco.Pechugas con salsa de aguacate, elaboración:1.- Limpiamos las pechugas de grasa, la cortamos por la mitad. Salpimentamos las pechugas. En un caldero chato añadimos unas cucharadas de aceite de oliva, doramos las pechugas 2 minutos por ambos lados, hasta que estén doradas. Retiramos las pechugas de fuego.
2.- Pelamos la cebolla y la cortamos a la juliana, pelar el ajo y lo cortar en láminas. Lavamos el pimiento, lo cortamos en forma de juliana (en tiras) le quitamos las semillas y las partes blancas. Añadimos unas cucharadas más de aceite al caldero, sofreímos las verduras hasta que estén pochas.
3.- Agregamos el comino, la hoja de laurel y el orégano. Rehogamos bien unos minutos más. Vertemos el vino y lo dejamos reducir.Incorporamos el sofrito el aguacate cortado en gajos y rociadas con el zumo del limón. Vertemos el tomates y las pechugas de pollo, cocinamos la carne 20 minutos a fuego medio. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue al caldero. Retiramos del fuego y servimos caliente.
Puedes acompañar el plato con una guarnición de arroz blanco cocido, unas patatas fritas y un buen cuscús. A este tipo de recetas le viene bien un poco de cilantro fresco y esparcirlo por encima. Igualmente, puedes sustituir el zumo de limón por el de lima.
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