Piadinas de jamón y queso

Y qué son piadinas?? Pues unos panecillos en forma de tortita italianos para rellenar de lo que se quiera, que en mi caso ha sido de una mezcla muy rica de quesos y jamón cocido, jejej . La receta de la masa la saqué de un libro italiano, el relleno es de mi cosecha, jajaa. Están realmente ricas, !!!
Con Thermomix.




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Ingredientes:
*Masa piadinas:
-300 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1 cta. bicarbonato
-60 gr. manteca de cerdo fría
-160 gr. agua
*Relleno:
-200 gr. jamón cocido en lonchas
-150 gr. queso semi-curado en lonchas
-180 gr. leche ideal evaporada (O nata cocinar)
-100 gr. queso rallado mozzarella o 4 quesos
-pimienta negra
-nuez moscada
Preparación:
1- Hacemos la masa de los panes: Todos los ingredientes al vaso, por el orden que se indica, harina, sal, bicarbonato, manteca y agua, 20 seg. vel.6. Formar una bola espolvoreando con un poco de harina y tapar con un paño 30 minutos que repose. (No va a crecer eh?)
2- Sin lavar el vaso, (Queda muy limpito como véis en la foto), picar el jamón cocido y el queso, 5 seg. vel.3. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, calentar la leche ideal (O nata cocinar), con pimienta y nuez moscada 3 min. 100º, vel.2.
4- Añadir el jamón y queso picado y el queso rallado, 1 min. 60º, vel.2. Reservar en un bol tapado con film.
5- Cortar la masa en porciones de unos 50 gramos. (Salen 10-12 unidades). Estirar con el rodillo finitas, formando un círculo, no pasa nada si no salen perfectos, e ir apilando espolvoreando un pizco de harina, para que no se peguen.
En una sartén anti-adherente bien caliente, ir dorándolas por ambos lados, un minuto y medio más o menos por cada lado, en cuanto salen burbujas , dar la vuelta. Ir apilándolas tapadas con un paño, para que queden blandas y doblen bien y no se rompan.
6- Repartir una cucharada colmada de relleno en cada piadina y doblar.
Para servirlas, se pueden calentar un poquito, sólo un poco que si no se funden los quesos y se sale el relleno, templar en el microondas antes de servir. Se pueden hacer con antelación y congelar con relleno y todo.

Bicarbonato y manteca, para la masa

Se hace la masa en un momento

Espolvoreando un poco de harina, formamos una bola y tapamos

Ya véis que el vaso queda muy limpito, yo ni lo lavo, jejee

Ingredientes del relleno

Picamos las lonchas

Así ya vale, no hace falta que esté muy menudo

Reservamos

Sin lavar el vaso calentamos la leche ideal

añadimos la picada y el queso rallado

Y tachán, relleno listo en un periquete

Tapamos con film y reservamos

Cortar la masa en porciones

Estirar finito con el rodillo

Se van apilando unas sobre otras

Y a la sartén

Cuando veáis que salen las burbujitas, es momento de dar la vuelta

Así , doraditas es como deben de quedar!

Ya están a rellenar, vigilar que no queden duras, si no al doblar con el relleno rompen!

son como empanadillas sin cerrar,jajaja

A que molan??? Mi hija les llama sandwich de empanadillas raras,jajaja

Estas congelan muy bien, para las cenas sacar , descongelar y unos segundos al micro a que templen, no le deis mucho tiempo que se sale todo el queso eh?

Una idea original para rellenar piadinas, jaja

La masa sale esponjosina, y con el relleno, le va perfecto, espero que os guste mi idea!!!