Pimentos rellenos de arroz

Los pimientos del piquillo se pueden rellenar de multitud de alimentos, en este caso, como el verano está cerca he decidido rellenarlos de una especie de ensalada de arroz, aunque los ingredientes se pueden variar como más os guste.Ingredientes:-   8 pimientos del piquillo.-   100 gramos de arroz.-   1 lata de atún.-   1 lata de anchoas.-   Tomate frito casero. -   Sal.Elaboración:Lo primero que hacemos es poner a cocer el arroz con un poco de sal. Estará unos 20 minutos, aunque estate pendiente para que no quedé demasiado tierno. Una vez que esté cocido, lo escurrimos y lo echamos en un bol. En ese mismo bol, añadimos la lata de atún desmenuzado y las anchoas en trocitos. Añadimos cuatro cucharadas de tomate frito casero y vamos poco a poco rellenando los pimientos. Si queréis aumentar el número de calorías podéis acompañarlos de mayonesa, alioli o cualquier otra salsa que os guste. Este es un plato que se sirve frío, pero si lo queréis caliente basta con meterlos un par de minutos al horno.Tiempo de preparación: 35 minutos.Gasto: 2 euros.Raciones: 2 raciones. Dificultad: Fácil.