Pimientos Rellenos con Jamón

Ingredientes:

• 6 pimientos
• 2 huevos
• 100 gr de jamón, picado finamente
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla, picada fina
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Prepare los pimientos. A cada pimiento se le corta la parte superior, a modo que quede una tapa, y se le saca todo lo del interior. Luego en una vaporera se cocinan hasta que estén al dente. Retirar y reservar.
2. Prepare el relleno. En una sartén con la mantequilla saltee la cebolla. Se le añade el pan rallado y el jamón. Cuando todo esté frito se le añaden los huevos, revolviendo bien la mezcla. Retire del fuego y con esta mezcla rellene los pimientos y póngales encima el queso parmesano rallado.
3. Ponga los pimientos en una asadera y gratine el queso hasta que esté listo. Sirva bien caliente.