Pimientos rellenos de arroz y verduras

Llega Septiembre y la vuelta al cole, al blog, a la dieta, al gimnasio.... en fin que aquí estamos otra vez con el desafío salado de este mes. Y la propuesta que nos hace Toñi del blog "Que se cuece en mi cocina" es "Verduras rellenas" así que aprovechando que tengo pimientos rojos recién cogidos de la huerta de mi padre, he preparado esta receta de pimientos. Espero que os guste
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y VERDURAS



INGREDIENTES (3-4 personas)
1/2 Cebolla2 dientes de ajo1/2 pimiento verde1/2 calabacín 1/4 carne picada (al gusto, yo lo hice con ternera)1 vaso de caldo de carne3 tazas de arroz1/2 tomate pelado1 puerro (parte blanca)2 pimientos rojos grandes o tres medianosAceite de olivaSalPimientaColorante alimentario (opcional)
Paso 1:En una  sartén con un chorrito de aceite sofreímos la carne picada salpimentada. Apartamos y reservamos.
Paso 2: Picamos las verduras muy pequeñas (cuanto más pequeñitas mejor) y en una sartén las pochamos a fuego lento hasta que estén blanditas.
Paso 3: Cuando las tenemos cocinadas añadimos la carne y mezclamos bien. 
Paso 4: Incorporamos el arroz y sofreimos muy bien.
Paso 5: Incorporamos ahora el vaso de caldo caliente y removemos a fuego medio para que se cocine un poco el arroz, salpimentamos. (Unos 5-6 minutos hasta que se quede la mezcla sin caldo).

Paso 5: Descorazonamos los pimientos reservando las tapas con el tallo para volver a tapar. Limpiamos muy bien por dentro de semillas y salamos el pimiento.
Paso 6: Con ayuda de una cuchara rellenamos los pimientos y tapamos con su tapa. 
Paso 7: Untamos los pimientos con aceite de oliva (yo lo hago con las manos y esto nos sirve para que después se pelen perfectos)
Paso 8: Precalentamos el horno a 200º. Envolvemos los pimientos en papel de aluminio y ponemos en una bandeja de hornear. Horneamos durante una hora y ya estarán listos.

Si quereis ver el resto de verduras y hortalizas rellenas podeis pinchar aquí