Pincho mar y montaña

Un pincho de lujo, un aperitivo para algunas ocasiones, y además una receta de aprovechamiento. Es que este pincho mar y montaña, o lo que es lo mismo el de carabinero sobre morcilla y ensaladilla rusa, no os va a dejar indiferentes.

Tenía en casa dos colas de carabinero y una ración de ensaladilla rusa, y pensé hacer una ensaladilla "ilustrada" pero acababa de comprar morcilla de Burgos Ríos y quería tomarla de aperitivo. Recordaba los domingos de aperitivo largo, de esos que empiezas a las doce y media y no sabes cuándo ni cómo vas a terminar. Recordaba las raciones típicas, la morcilla, las gambas al ajillo, la ensaladilla, -otra ronda de lo mismo, jefe- y al final surgió este pincho que mezcla un poco todos esos recuerdos.Ingredientes para dos pinchos mar y montaña:

• 2 carabineros, 1/2 morcilla de burgos cortada en rodajas de 1 cm, un poco de ensaladilla rusa, un chorro de ajopere

Cómo se hace el pincho mar y montaña

Comenzamos dorando las rodajas de morcilla en una plancha o sartén sin aceite, hasta que queden prácticamente quemadas, es decir bien churruscadas y crujientes.Marcamos las colas de carabinero y en cuanto toman color, les añadimos un buen chorrete de ajopere, y retiramos del fuego, sin que se hagan mucho. Pelamos las colas de carabinero y reservamos para montar el pincho.Montamos el pincho, colocando sobre la base una rodaja de morcilla, cubriéndola con un relleno de ensaladilla rusa y tapándola con otra rodaja de morcilla (como haciendo una galleta Oreo)Colocamos con cuidado el carabinero en equilibrio y adornamos con otro chorrete de ajopere. A la mesa inmediatamente. 
Con este pincho, quiero participar en el concurso que organiza Cocina con Poco patrocinado por Embutidos Ríos, al que he llegado por los pelos.Sed felices,Un saludo de Pakus, el Futuro Bloguero desde http://www.lazyblog.net