Pizza de espelta con berenjena y champiñones

♥200 g de harina de espelta integral♥125 ml de agua♥1 cdta de levadura en polvo♥1/2 cdta de sal
♥1/2 berenjena♥3 champiñones♥hojas de rúcula♥2 cdas de levadura de cerveza♥2 tomates♥1/2 cdta de orégano♥sal

1. Preparamos la masa. En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Hacemos un volcán de la harina con un hueco en le centro y añadimos un poco de agua. Empezamos a mezclar la harina con el agua con las manos. Poco a poco añadimos el resto del agua y amasamos. Obtenemos una bola de masa densa y bien manejable. Ponemos la bola de masa en un bol, tapamos con un paño de cocina y guardamos en la nevera al menos media hora. Lo ideal es dejar la masa reposar durante 2-4 horas.
2. Cuando la masa esté lista enharinamos una superficie limpia y seca y amasamos bien otra vez. Después estiramos la masa con un rodillo dándole la forma del molde que tenemos. Doblamos los bordes haciendo una especie de trenza.
3. Escaldamos los tomates y quitamos la piel. Los trituramos con un poco de sal y orégano.
4. Laminamos la berenjena y los champiñones. Cortamos los tallos de la rúcula y los desechamos.
5. Precalentamos el horno a 180ºC.
6. Untamos el tomate triturado en la masa, colocamos la berenjena y los champiñones encima.
7. Horneamos la pizza 30-40 minutos hasta que se cocinen bien los bordes.
8. Colocamos encima las hojas de rúcula y espolvoreamos con orégano y la levadura de cerveza.
9. Servimos y disfrutamos!