Pollo a la Toscana

Pollo Toscano
Ingredientes:
6papas(patatas) rojas medianas, lavadas y en rebanadas de 0.5 cm4cucharadas de aceite de oliva4cucharadas de queso parmesano rallado3cucharaditas de ajo picado3cucharaditas de romero fresco picado p 1 1/2 cucharaditas de romero seco1.350kilos de pollo360gramos de champiñones estilo shiitake, cremini, chanterelle y/o boton (los que encuentren) rebanados sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Calentamos el horno a 220º C. secar las papas con toallitas de papel absorvente o servilletas, Bañar las papas y los champiñones con 2 1/2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de queso, 2 cucharadas de ajo, 2 cucharaditas de romero, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. En un refractario grande acomodar las papas y los champiñones, en una sola capa; corone con las 2 cucharadas restantes de queso. Hornear por 15 minutos o hasta que las papas estén un poco doradas.
Mientras tanto, en un sarten antiadherente, a fuego medio, calentar las 1 1/2 cucharadas restantes del aceite. Agregar el pollo, Sazonar poco con la sal y la pimienta espolvorear con el romero y el ajo restantes. Cocer el pollo de 5 a 7 minutos por cada lado o hasta que se vea dorado, (cuidado de no amontonar el pollo, si cree que es necesario, cuezalo en dos tandas)
Acomodar el pollo sobre la mezcla de papa, bañar con el resto de la grasa de el sarten y regrese al horno, siga horneando por hasta 20 a 25 minutos o hasta que el pollo ya no este rosado en el centro. sirva el pollo, las papas y los champiñones con ensalada verde a su eleccion
Nota: rinde hasta para 6 comensales