Pollo al horno con verduras-Paso a Paso

Hoy en “Paso a Paso” una receta de gran sencillez a la vez que jugosa y sabrosa: Pollo al horno con verduras.

Fácil, rápido y sin ensuciar la cocina. Un plato único que lo tiene todo para una comida completa, ahorrando tiempo.

Ingredientes:

Las cantidades dependerán del número de comensales. Según la he preparado hemos comido tres.

Se puede preparar con pechugas de pollo, con un pollo en cuatro cuartos o, como en esta ocasión, con cuartos traseros.

1 cebolla en aros no finos.

3 patatas en rodajas (no finas)

1 calabacín

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

1 berenjena

9 champiñones

Tomates cherry.

Vino de cocinar, romero, pimienta y sal

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC

Cortamos la cebolla en aros y las patatas en rodajas. Las distribuimos en una fuente de horno.

Regamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos e introducimos en el horno 10 minutos.

Mientras, cortamos el resto de verduras en cuadrados grandes.

Limpiamos bien el pollo, frotamos con sal,  pimienta y el romero.

Ponemos todas las verduras en la fuente sobre las patatas y cebolla.

Colocamos el pollo, añadimos un poco de aceite de oliva y 1 cucharada de vino  por  cuarto de pollo.

Introducimos en el horno.

Pasado 20 minutos giramos los trozos de pollo, dejamos 30 minutos más. Volvemos a girar, añadomos los tomates cherry, subimos la intensidad del horno a 200ºC y dejamos otros 20 minutos aproximadamente.

Si utilizamos pechugas (sin hueso) el tiempo se reducirá a 30 minutos.

Pichar la pieza más gruesa para comprobar que está hecha.

Listo para servir y disfrutar.