Pollo al limón (estilo chino) [#ColorYSabor]

De aquellos azahares
desatados
por la luz de la luna,
de aquel
olor de amor
exasperado,
hundido en la fragancia,
salió
del limonero el amarillo,
desde su planetario
bajaron a la tierra los limones.

Tierna mercadería!
Se llenaron las costas,
los mercados,
de luz, de oro
silvestre,
y abrimos
dos mitades
de milagro,
ácido congelado
que corría
desde los hemisferios
de una estrella,
y el licor más profundo
de la naturaleza,
intransferible, vivo,
irreductible,
nació de la frescura
del limón,
de su casa fragante,
de su ácida, secreta simetría.

[“Oda al Limón” – Pablo Neruda]

¡Saludos, Calderer@s!

Supongo que después de esta introducción, no hace falta que especifique cuál ha sido el producto de temporada elegido para el reto que nos propone Pilar Monge, Color y Sabor de Temporada.

El limón ejerce una acción beneficiosa sobre el sistema cardiovascular ya que ayuda a metabolizar y eliminar las grasas. Tiene propiedades antisépticas y anti-bacterianas, y un alto contenido en vitamina C. Además, contiene vitaminas del grupo B y vitamina E y minerales como potasio, magnesio, calcio y fósforo.

Hace tiempo que queríamos intentar hacer en casa un plato que es común encontrar en los menús de los restaurantes chinos en España, el típico “pollo al limón” y hemos decidido aprovechar la ocasión que nos brindaba el reto para prepararlo.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 2 pechugas de pollo
• sal
• pimienta blanca
• 1 huevo
• 1 taza de maizena
• aceite para freír
• 4 rodajas de limón para decorar

  Para la Salsa:

• El zumo de 1 limón grande
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 5 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de maizena

Elaboración:

En primer lugar, aderezamos las pechugas de pollo con una pizca de sal y pimienta blanca al gusto. Las pechugas han de estar enteras, y no fileteadas para que se queden bien jugosas por dentro y podamos hacerle los cortes finales sin que se nos separen los trozos.

A continuación preparamos la salsa, mezclando en una olla el agua, el vinagre, el azúcar, el zumo de limón y la maizena. La ponemos a fuego medio y removemos sin parar con un tenedor para deshacer los grumos de maizena, hasta que la salsa empiece a espesarse, momento en que apagamos el fuego y reservamos.

Es el momento de preparar el rebozado para el pollo.

En un plato hondo batimos el huevo, y en otro disponemos la harina fina de maíz, Primero bañamos la pechuga en huevo varias veces por ambas caras, y después las cubrimos generosamente con la maizena.

A continuación freímos las pechugas en aceite bien caliente, hasta que el rebozado esté bien dorado y las pechugas hechas por dentro.

Hacemos unas incisiones en las pechugas como si fuesemos a cortarlas en rodajas, pero sin llegar a cortar la rodaja del todo. Cortamos por la mitad las 4 rodajas de limón que teníamos reservadas para decorar y ponemos una mitad de rodaja en 4 de las incisiones de las pechugas.

Finalmente, cubrimos las pechugas con la salsa de limón.

Ya tenemos listo nuestro pollo al limón estilo chino, y ¡sin salir de casa!

Espero que os haya gustado la receta, que como veis es muy vistosa, pero a la vez fácil de preparar y económica.

¡Que aproveche, Calderer@s!

Sígueme en…