Pollo con aceitunas verdes

En un cuadernito tenía guardada esta receta! La preparé en el restaurant como plato del día y fue todo un éxito.

La receta me la dio una amiga de la escuela de cocina, ella viene de Algeria y allá es un plato muy típico y popular. En Francia es bien conocido también y aunque yo le hice algunas pequeñas modificaciones, el sabor sigue siendo muy similar.

La mezcla de sabores es super interesante y nos cambia un poco de los sabores tradicionales que cocinamos generalmente en casa.

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Ingredientes (para 4) :

4 pechugas de pollo
1 cebolla grande
1 taza de aceitunas verdes descarozadas
1 tomate grande (sin pepas)
1/2 limón
1/2 taza de perejil cortado fino
1 cda de maicena
1 taza de agua
Aceite de oliva
Sal / Pimienta
1 cdta de azafrán en colorante (colorante para paellas también sirve)

Paso a paso : 

Corta el pollo en trozos pequeños y sofríelos con unas gotas de aceite de oliva. Agrégales la cebolla cortada en cubitos y cocina por un par de minutos hasta que la cebolla comience a tomar color. En ese momento agrega el tomate que también cortaste en cubos chicos, las aceitunas, el jugo de limón y un poco de perejil picado fino. Condimenta con sal, pimienta, el azafrán y revuelve todo bien.

Agrega la maicena disuelta en la taza de agua y deja cocinar a fuego medio/bajo durante 20 a 30 minutos para que los sabores se integren bien.

Listo ! Decora con el resto de perejil por encima y sirve este delicioso plato con aires mediterráneos acompañado de un poco de cous cous o arroz blanco.