Pollo en cazuela al pedro ximénez

Menos mal que tenemos al pollo, de cuantos apuros no puede sacar estar carne, con los tiempos que corren lo vamos a tener que elevar a la cima de las carnes estrella, por precio,  por rico y porque a todo el mundo le gusta.
No tiene gran secreto preparar este plato, ingredientes sencillos, buenos, que tenemos en todas las casas, especial por el vino que he utilizado, un vino dulce, Pedro Ximénez de El Guiso, el resultado final es especial, una salsa ligeramente dulce gracias a este vino de alta cocina.

INGREDIENTES:
4 cuartos traseros de pollo
1 cabeza de ajos
1 limón
2 hojas de laurel seco
Un poco de tomillo fresco
Aceite de oliva
1 vaso de vino Pedro Ximénez de EL GUISO
Sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen, echamos los ajos, salamos el pollo y lo doramos en la olla, es importante que tome color dorado porque va a cocer durante 1 hora y de esta forma queda más bonito al servir.

Cuando tenemos la carne dorada, incorporamos el laurel, el limón cortado en cuatro y un vaso de vino Pedro Ximénez de EL GUISO.

Tapamos y cocemos a fuego lento 1 hora.
Podemos acompañar de unas patatas salteadas en mantequilla, pelamos las patatas y cocemos en agua con sal unos 20 minutos, escurrimos y salteamos en una sartén donde habremos puestos una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla, un ajo picado y tomillo fresco.
Servimos el pollo acompañado de las patatas, yo las he torneado para que quedaran redondas pero podéis ponerlas como mas os gusten.
Aqui os dejo una foto de los productos que desde El Guiso me hicieron llegar hace unos días, desde conservas a vinagres y vinos excelentes para cocinar que pertenecen a la Denominación de orgien Montilla-Moriles, galardonados desde la Junta de Andalucia, sin duda como os decía, este pollo está delicioso gracias al toque Pedro Ximénez, punto dulce que le confiere un toque muy especial.

BUENA SEMANA