Pollo entero asado en olla programable

Una receta de las de "toda la vida", pero aprovechando las ventajas que nos ofrecen las ollas programables: ahorro energético, rapidez, limpieza y despreocupación, ya que se puede programar con horas de antelación y encontrar la comida recién hecha cuando lleguemos a casa.
El pollo así cocinado, resulta mucho más jugoso que en el horno tradicional, ya que al no haber evaporación, la carne no se reseca y las pechugas que suelen resultar bastante secas, quedan igual de jugosas que los muslos.
L@s que no lo preparasteis aún, no dejéis de hacerlo (con esta receta o la que os guste), pues es altamente recomendable :-)

Ingredientes

- 1 pollo entero de 2 kg. aprox.
- sal
- pimienta
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de especias Meat Ball (*)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria 
- 1 vaso de coñac
- agua
- patatas
- un buen aceite de oliva virgen

Preparación

- Salpimentar el pollo, lavar bien el limón pincharlo con un tenedor por varios sitios para facilitar la salida del zumo, y meterlo en la barriga del pollo.


- Cerrar la barriga con palillos o hilo de bramante, sujetando al mismo tiempo las patas.


- Echar en la cubeta de la olla programable un buen aceite de olivar hasta cubrir la base. Poner a calentar y dorar el pollo.


- Una vez dorado, sacarlo a una fuente y sofreir en el mismo aceite la cebolla, pimiento y zanahoria, picado todo muy menudo.


- Echar en el mortero un puñadito de sal, los dientes de ajo y las especias Meat Ball (o las especias que nos gusten: orégano, tomillo, laurel, pimentón, guindilla...) y machacar hasta formar una pasta.


- Desleir con el coñac y añadir al sofrito que teníamos en la cubeta, cuando éste esté bien dorado.


- Meter el pollo dentro de la cubeta y añadir unas patatas pequeñitas.


- Agregar un poco de agua sin que llegue a cubrir el pollo y las patatas, pues no se va a producir evaporación, por lo que no debe quedar excesivamente caldoso. 


- Rectificar de sal, tapar y programar 30 minutos en la opción carnes.

(*) Las especias Matt Ball me han llegado de Estambul, regalo de una buena amiga, y los ingredientes suelen ser una mezcla de comino, cúrcuma, coriandro, jemgibre, canela...