Polvorones de chocolate y canela

los polvorones son dulces elaborados a base de harina y manteca que se prepara en muchas comunidades de España  para la temporada de las navidades. a la receta base se le pueden añadir distintos ingredientes y aromas como son el de coco, chocolate, café, trozos de almendras... también pueden ir espolvoreados con sésamo o simplemente espolvoreados con azúcar glace. 
para conocer el origen de los polvorones tendremos que remontarnos al siglo XVI donde de produjo un excedente de producción de manteca y harina de trigo en la zona de Andalucía. los mas conocidos son los del municipio de Estepa, en Sevilla. a partir de esta receta base se pueden preparar otras variantes siempre teniendo cuidado con el liquido que vayamos a añadir. si son aromas utilizaremos siempre productos muy concentrados o en polvo que se pueden integrar mejor para obtener la textura deseada. 
Ingredientes: 

• 400g de harina.
• 200g de manteca.
• 200g de azúcar glace.
• 1 cucharada de cacao amargo.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• Un poco de mantequilla.

Preparación: 

• ponemos la harina en forma de volcán sobre la mesa de trabajo. 
• colocamos en el centro la manteca, el azúcar, el cacao y la canela en polvo
• amasamos la mezcla hasta obtener una pasta moldeable. 
• extendemos la masa con un rodillo dando un espesor de unos 2 cm
• con un molde redondo vamos cortando la masa en discos. los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos a 180ºc durante 20 min o hasta que se hayan dorado. 
• los dejamos enfriar en la placa para poder retirarlos sin que se nos rompan. 
• los espolvoreamos con un poco de azúcar glace y los colocamos si queremos en papelillos para que parezcan mas bonitos.
• si queremos decorarlos con sésamo tendrá que ser antes de meteros en el horno para que quede pegado.