Quiche al estilo provenzal

Puede que lo del estilo provenzal me lo esté inventando un poco, pero he de decir que cada bocado de esta quiche de verduras me transporta a la Provenza. Me imagino en medio de un campo de lavanda con un mantel de cuadros, una botella de vino y una tranquila tarde por delante comiendo quiche sin nada más que hacer. A lo que vamos, hoy os dejo un bocado con el que seguro que vais a disfrutar muchísimo. Ya sabéis un poco como son mis platos, recetas fáciles y rápidas y sobre todo, deliciosas. Vamos al lío.

INGREDIENTES

Para la masa:

225 gr. de harina.

50 ml. de aceite de oliva.

Una pizca de sal.

Para el relleno:

Una buena cantidad de sofrito de verduras.

4 Huevos.

100 ml. de nata para cocinar.

Un puñado de olivas verdes.

Especias: ajo en polvo, tomillo, tomate seco en polvo.

Sal y pimienta al gusto.

1. Par ala masa, tan sencillo como mezclarlo todo en un cuenco grande y amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar 20 minutos.
2. Mientras batimos los huevos con las especias, sal y pimienta. Una vez bien batidos, añadimos la nata y volvemos a batir.
3. Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa lo más fina posible. Preparamos un molde para horno de 20 cm y la adaptamos a este.
4. Añadimos la mitad de las verduras, el huevo batido y por encima el resto de  verduras. Decoramos con unas olivas. 
5. Horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Una vez que esté dorada, sacamos del fuego y dejamos enfriar. Servimos con ensalada verde aliñada con aceite y limón.

¡No me digáis que no tiene buena pinta! Os aseguro que es una delicia. Lo mejor de todo, se prepara en un momento, es súper fácil y aguanta perfectamente en la nevera varios días. Incluso está mejor de un día para otro, con todos los sabores reposados.

Como variaciones, podéis añadir las verduras que más os gusten, en este caso van las del SOFRITO DE VERDURAS pero podéis saltear las que más os gusten y añadirlas, incluso en trozos más grandes, que quedarán mucho más vistosas y llamativas.

Espero que os animéis a preparar esta quiche vegetariana, sobre todo si tenéis invitados o si os vais de excursión al monte o a la playa, ya que es súper fácil de transportar sin que se estropee.