Quiche de membrillo y queso stilton

Empiezo este año nuevo con el Reto Cooking The Chef con un gran descubrimiento, Yotam Ottolenghi. Este es un reto que me ha servido para aprender mucho y sobre todo descubrir a grandes Chef que yo no sabía ni que existían.
Aunque este reto se me hace muy cuesta arriba algunas veces, por desconocer a los Chef que proponéis, al final siempre saco algo positivo de cada reto. En este aparte de conocer a Yotam, me han regalado su libro EXUBERANCIA del que espero sacar mucho provecho y que espero no sea el último libro que me regalen de este Chef.
Con esta receta participo en el reto Cooking The Chef del mes de Enero de 2017.

Ingredientes:
Una calabaza violín mediana (700 gr)Una cucharada y media de aceite de oliva250 gr de pasta quebrada de buena calidadharina para espolvorear200 gr de queso stilton desmenuzado75 gr de membrillo3 huevos150 mililitros de nata doble150 mililitros de crema de lechesal y pimienta negra
Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados.Pelar la calabaza y cortarla en dados de unos 2 centímetros. Cortar el membrillo en dados de un centímetro mas o menos.
Mezclar la calabaza con el aceite, un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra y repartirla en una bandeja de horno. Asarla durante 30  minutos hasta que se dore; hay que darle la vuelta una vez durante la cocción. Sacarla del horno y dejar que se enfríe.

Bajar la temperatura a 180 grados.Extender la masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 milímetros y colocarla en un molde para quiche de 24 centímetros de diámetro, de manera que sobresalga un poco por los bordes. Pinchar la base de la masa con un tenedor y meterla en el frigorífico durante 20 minutos. Cubrirla después con papel de horno y legumbres secas o bolitas de cerámica repartidas por toda la superficie y hornear durante 30 minutos.Retirar las legumbres y el papel  y proseguir con la cocción 10 minutos más, hasta que la masa esté dorada. Sacarla del horno y dejar que se enfríe.

Repartir la calabaza en la base de la quiche y esparcir el membrillo y el queso por encima.

En un cuenco grande, batir los huevos, la nata y la crema de leche con un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Verter la mezcla sobre la calabaza dejando visible parte del relleno.

Hornear durante 4o minutos aproximadamente, hasta que se cuaje.Retirar del horno y dejar que repose antes de desmoldar y cortar la masa que sobresalga de los bordes.

Servir caliente o a temperatura ambiente.