Quiché de níscalos y panceta

Los níscalos le dan a la quiché un toque muy interesante
INGREDIENTES
-   Masa quebrada:   1 lámina -   Níscalos:   250 gr -   Panceta:    250 gr -   Leche:   400 ml -   Huevos:   4 -   Aceite -   Pimienta negra -   Sal
PREPARACIÓN
-   Untamos el molde con mantequilla y lo forramos con la masa quebrada, pinchamos la masa, horneamos a 180º durante unos 10-15 minutos. -   En un cazo ponemos un chorrito de aceite con la panceta cortada en tiras y un poco de sal freímos a fuego lento. Cuando la panceta esté un poco dorada, sacamos y reservamos. -   Limpiamos y cortamos los níscalos en trocitos pequeños, los freímos en la misma sartén donde freímos la panceta con un poquito de sal. -   Cuando los níscalos estén fritos se añade la panceta, la leche,  la pimienta y un poquito de sal, dejamos cocer todo junto 5-10 minutos hasta que reduzca, rectificamos sazón. -   Retiramos del fuego y añadimos los huevos batidos, mezclamos todo bien. -   Cuando la masa esté lista la sacamos del horno, podemos desmoldarla si la dejamos enfriar 5 minutos o bien dejarla en el molde. -   Vertemos la mezcla dentro de la base de masa quebrada, horneamos a 180º durante 20-30 minutos hasta que se dore la superficie.