Quiche de tomatitos cherry y burrata

SABROSA!

Esta tarta es muy vistosa, saludable y rica. Tienes que hacerla. Yo siempre recomiendo que hagáis la masa pero si no tienes tiempo utiliza una masa brisa comercial

INGREDIENTES:

( Para 4 personas)(Molde desmontable de 22 cm de diámetro)
Para la masa brisa, si la hacéis a mano:
- 225 gr. de harina normal- 173 gr. de mantequilla fría- 50 gr. de agua . - 1 cucharadita , tamaño de café, de sal
Para el relleno:
- Queso Philadelphia para untar la base- 3 Tomates secos hidratados en aceite 8 los venden en muchos supermercados. - Orégano seco, especie- Sal y pimienta- Ajo molido seco , en especies- Aceite de oliva- Albahaca fresca- 1 burrata- Un chorrito de reducción vinagre balsámico- 600 gr. de tomatitos cherry aproximadamente - 6 o 7 aceitunas negras
- Legumbres secas para utilizarlas con peso para hornear
PREPARACIÓN:
- Pongo en el congelador un vaso con 80 gr. de agua para que se enfríe rápido. ( Pongo un poco más de la que en principio voy a utilizar , por si acaso la necesitara)- Tamizo 225 gr. de harina y la cucharita de sal.

- Le añado la mantequilla fría cortada en daditos chiquitines

- Con las yemas de los dedos voy deshaciendo la mantequilla junto a la harina. No la mantengo mucho entre los dedos para que no se caliente demasiado, voy cogiendo.. deshaciendo y soltando

- Tiene que acabar así

- Yo le he añadido 50 gr. de agua. Depende de la harina puede necesitar más agua para compactar.Primero he removido con un tenedor y luego con la mano hasta formar una bola

- Hago una bola y luego he pasado el rodillo por encima haciendo una circunferencia.

- La he acabado envolviendo bien y las he metido en la nevera 1 hora para que endureciera. (Máximo ten las un día, si es más al congelador)

- Sácala de la nevera. 10 minutos antes para que ablande y estírala sobre una mesa enharinada o entre dos papeles de horno. Utiliza un rodillo desde el centro hacia el borde y ves girándola.Luego la pones sobre el molde y la ajustas

- La pincho. Que te sobre un poco por arriba. La meto en la nevera 30 minutos más.

-Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo
- Cuando ha pasado la 1/2 hora en que la pasta brisa ha estado en la nevera y el horno ya está a temperatura le pongo un papel de horno y encima garbanzos secos para que la masa no se hinche. y horneo 15 minutos.

- Retiro el papel y los garbanzos o legumbres secas y horneo 7 minutos más.
- Saco del horno y dejo templar un poco sin sacar del molde. No apagues el horno