Rape con almendras

Este es un plato delicioso, el tiempo de elaboración es de unos 40 minutos, así que os lo recomiendo o bien para ocasiones especiales, o bien para hacer 4 raciones y después congelarlo.
Ingredientes para 4 raciones (Dificultad alta):
4 colas de rape medianas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
150 gramos de almendras frita o tostada
2 hojas de laurel rasgadas 5 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso y medio de agua
Perejil
Mejorana
Media cucharada de café de nuez moscada
Sal y pimienta
Preparación:
Primer paso
 
1º. Salpimentar y rebozar el rape levemente con harina.
2º. En una cazuela en la que se habrá añadido el aceite; se rehoga el rape.
3º. Cuando esté algo dorado, se saca de la cazuela y se coloca en un plato.
Segundo paso 
1º. Se rehoga la cebolla picada y los ajos en la cazuela dónde previamente se han rehogado los rapes.
2º. Cuando la cebolla y los ajos se hayan ablandado, se le añade el vino dando vueltas al sofrito hasta que pierda el alcohol.
3º. Se añade medio vaso de agua, se espera que de un hervor y se apaga el fuego.
Tercer paso 
1º. Se muelen las almendras a las que se abra añadido el perejil, la mejorana y la nuez moscada y medio vaso de agua.
2º. En otro recipiente se tritura el sofrito.
3º. Se pone la cazuela en el fuego con el sofrito triturado y se añade otro medio vaso de agua.
4º. Se coloca el rape en el interior de la cazuela.
5º. Cuando rompe a hervir se añaden las almendras y las dos hojas de laurel.
6º. Se deja cocer a fuego lento unos diez minutos hasta que el rape encoja.
7º. Se rectifica de sal, se apaga el fuego, se deja reposar y listo!!!
PD: El plato mejora si se le deja reposar al menos una hora. Sí en contráis que la salsa está demasiado espesa se puede añadir un poco más de agua. Puede servirse acompañado de patatas fritas, arroz hervido vaporizado o pasta.