Receta de arroz caldoso con patas de pollo

En esta ocasión te recomiendo una receta tradicional, fácil y muy económica, se trata de una receta de arroz caldoso con patas de pollo, una receta que aunque el ingrediente principal, las patas de pollo, te pueda parecer extraño, es una delicia de nuestra gastronomía llamada de casquería.
Este arroz caldoso con patas de pollo es un guiso tradicional, que yo conozca, de la zona de la huerta Valenciana, como imaginarás es un guiso de origen humilde, aunque este tipo de arroces se solían elaborar en ocasiones especiales, al igual que el arroz con patas y crestas de pollo, otro guiso que no faltará en este recetario tradicional.
Las patas de pollo hoy en día no se suelen utilizar tanto como antiguamente, son una carne muy gelatinosa a la par que sabrosa, cualidad que hace que si las preparas guisadas, confieran al caldo mucho cuerpo y sobre todo sabor. Las patas para utilizarlas tienes antes que quitarles la piel, y por supuesto las uñas, para quitarles la piel tendrás que escaldarlas unos minutos con agua hirviendo, luego con un trapo se quita la piel enseguida, aunque también puedes quemarlas directamente en el fuego.

Como podrás ver las patas de pollo no son la única carne que lleva este arroz caldoso, también lleva costilla de cerdo, aunque yo recuerdo haberlo comido sin ninguna otra carne, pero yo te recomiendo que si que añadas costilla de cerdo, ya que enriquece mucho este arroz caldoso. Respecto a los caldos ya sabes que puedes utilizar cualquier tipo de caldo, aunque yo te recomiendo que utilices un buen caldo de ave o de carne suave.
Bueno ya te dejo que leas esta receta fácil de arroz con patas de pollo, y espero que el utilizar patas de pollo no te pare a la hora de elaborar este arroz caldoso, ya que te aseguro que es un guiso increíble. Si tienes alguna duda o quieres comentarme cualquier cosa sobre este arroz caldoso con patas de pollo, no dudes en dejarme un comentario, estaré encantada de ayudarte.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de la receta de arroz caldoso con patas de pollo y costilla de cerdo para que puedes elaborar este arroz tan sabroso y tradicional de una forma fácil. ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

70 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes

• 250 g de arroz
• 8 patas de pollo
• 200 g de costillas de cerdo
• 100 g de judía verde plana
• 2 Dientes de ajo
• 2 Tomates medianos maduros
• 1 Napicol
• 2 l de caldo de carne o ave
• 1 l de agua
• 1 Cucharada pequeña de colorante
• 1 Cucharada pequeña de pimentón dulce
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Corta las costillas en trozo medianos.
• Escalda las patas de pollo, en agua hirviendo durante 5 minutos.
• Con un trapo le quitas la piel a las patas de pollo, con cuidado de no quitarle la carne.
• Quítales las puntas a las judías verdes y las troceas.
• Pela el napicol y lo cortas en trozos medianos.
• Pela y pica los ajos.
• Pela y pica los tomates.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
Cuando esté caliente añade las costillas.
Les echas un poco de sal y las sofríes hasta que estén doradas.
Añade las patas de pollo y le das un par de vueltas.
Echa las judías verdes y el napicol.
Lo sofríes un par de minutos.
Echa los ajos y lo sofríes otro minuto.
Añade el tomate picado y lo remueves bien.
Lo sofríes todo junto durante 2 ó 3 minutos.
Echa el pimentón rojo y lo sofríes unos segundos.
Vierte el caldo y el colorante.
Lo remueves bien y tapa la cazuela.
Lo dejas que hierva a fuego medio-bajo durante 45 minutos.
Si ves que se queda sin caldo le vas añadiendo agua o caldo.
Pasados los 45 minutos lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Echa el arroz y remuévelo bien.
Que hierva a fuego medio durante 18 minutos.
Pasados los 18 minutos retira la cazuela del fuego.
Lo dejas reposar un par de minutos y ya lo puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar el caldo que prefieras de carne o de ave, incluso concentrado diluido en agua.
• Las patas en lugar de escaldarlas puedes quemarlas en el fuego, si es de gas, y después pelarlas.

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