Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este magnífico arroz negro. Esta receta de arroz negro es un plato muy popular en España gracias a su intenso sabor y a su combinación de ingredientes que la hacen ser uno de los manjares del mediterráneo.
Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes, apenas calamares, sepia, emperador y un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo.
Su caracterización del color es gracias a la tinta de calamar que no solamente le da un color oscuro sino que además le añade un aroma muy característico del mar.
1 Hora y media
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS
Ingredientes
- 600 g de arroz bomba
- 125 cl de aceite de oliva
- 250g de sepia limpia
- 150 g de calamares troceados
- 200 g de emperador
- 500 g de tomate rallado
- 1 Cucharada sopera de pimentón
- 2 Sobrecitos de tinta de calamar
- 5 Dientes de ajo
- 250 g de huesos de rape y emperador
- 250 g de cangrejos y galeras
Después, en una paella o cazuela baja, (lo que tengas en casa). Echa el aceite de oliva y sofríe la sepia, los calamares y el emperador (todo previamente troceado).
A continuación, añade los ajos cortaditos en láminas, cuando esté dorados le echas el tomate, y el pimentón, la tinta. Cuando ya esté el tomate pocho, le echas el caldo de pescado hasta arriba quitando dos dedos. Deja hervir durante 20 minutos
A continuación, añade un poco más de caldo de pescado, que esté por las asas. Introduce el arroz y dejas cocer hasta que se consuma todo el caldo, probando el arroz que esté cocido pero un poquito entero. (Aproximadamente durante 15 minutos). En caso necesario, añade poco a poco caldo de pescado del que tenemos apartado. Dejar reposar durante 5 minutos.
Sirve este plato acompañado de salsa de ajoaceite. Consejero
- Muy importante, la tinta contiene sal, no le eches mucha sal a la paella que te quedará salado.
La Mamá [email protected]
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