Revista Cocina

Receta de Croquetas de cocido

Por Dayanabf @recetasdelamama

Receta de Croquetas de cocido
Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estas deliciosas croquetas de cocido. Con estas croquetas de cocido obtendrás una masa muy jugosa gracias a una bechamel muy cremosa. Además, aprovechas el cocido del día anterior que no has comido.
Una vez que os pongáis manos a la obra, más vale hacer muchas y congelas las que sobren para tener siempre a mano. Este plato de croquetas de cocido te sirve como aperitivo o para comer con un poco de guarnición.


Tiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: FácilIngredientes:
(4 personas)
  • Restos de cocido (pollo, ternera, garbanzos, patata, jamón…)
  • 1 Cebolla
  • 3 Cucharadas de harina
  • 750 ml de leche
  • 1 Huevo
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva

      PREPARACIÓN: 
      Pela, lava y haz bien picadita la cebolla. La echas en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, la remueves de vez en cuando hasta que esté pocha y tenga color. Seguidamente, le añades la harina. Lo remueves todo bien y le echas la leche, sigue removiendo. Cuando comience a hervir lo dejas a fuego lento durante 2 minutos removiendo y ya tienes la crema bechamel.
      Mientras tanto, desmenuza en un bol grande todo el cocido. Lo pones en el vaso de la batidora y lo picas un poco para que esté la carne un poco picada. Después le añades la crema bechamel, una pizca de sal, nuez moscada y pimienta y lo mezclas todo. Tapas la mezcla con film transparente y lo dejas enfriar en el frigorífico durante 2 horas.
      Una vez frio, ya puedes hacer las croquetas. Bate un huevo en un plato, en otro plato aparte pones pan rallado. Coge porciones con una cuchara y le das forma, las pasas por pan rallado, después por huevo y por último por pan rallado otra vez.
      Cuando ya tengas formadas las croquetas, fríes las que te vayas a comer y las demás las congelas sin hacer. Las fríes con abundante aceite de oliva bien caliente. Cuando ya estén doradas las escurres con papel absorbente y listo.

      Consejo:

      Utiliza una picadora para picar la carne del cocido, si te gusta que se noten los trozos de carne, desmenúzalo con las manos en trozos pequeños y te evitas pasar por la picadora.
      Autora
      La Mamá  [email protected]


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