Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta receta tan deliciosa de kebab a la oriental. Es un kebab con sorpresa: en el interior de la carne de cordero se esconde queso fundido. Sírvelo sobre una base de arroz.
- 50 g de arroz
- 500 g de carne de cordero picada
- Una cebolla grande rallada
- Una cucharada de eneldo picado
- Una cucharadita de cilantro picado
- Una cucharada de cebollino picado
- Una cucharada de perejil picado
- Una cucharadita de cúrcuma molida
- Sal y pimienta negra molida
- 2 Cucharadas de pasas
- Un huevo batido
- 100 g de queso feta en daditos
- Para adornar:
- Cebolletas cortadas en rodajas
- Cilantro
ElaboraciÓn
Aclara el arroz con agua fría y déjalo a remojo en agua caliente durante 30 minutos. Escúrrelo y lo pones en una cacerola, lo cubres de agua fría y, cuando rompa a hervir, lo tapas y lo dejas cocer de 10 a 12 minutos.
Escurre el arroz y lo echas en un bol junto con el cordero picado. Agrega la cebolla, las hierbas, las especias, las pasas, el huevo, sal y pimienta, mezcla bien los ingredientes.
Divide el compuesto en 16 porciones iguales. Lo pones en el centro de cada una un dadito de queso feta, encerrándolo bien en el compuesto, y con la palma de las manos, haces una especie de croquetas.
Pincha 4 croquetas en cada broqueta y ásalas a la parrilla 5 minutos. Dales la vuelta y déjalas cocer 5 minutos más, hasta que estén doradas. Adorna con rodajitas de cebolleta y cilantro, y lo sirve. Consejero- Acompaña los kebabs con un bol de “tzatziki”, que se prepara mezclando yogur griego pasado por el colador, cilantro picado, menta fresca picada, zumo de limón, ajo machacado, sal y un buen pellizco de pimienta negra.
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