Receta de la Olla de Pueblo

La Receta de la Olla de Pueblo es un plato compuesto principalmente por cerdo, ya que se elabora con partes como el tocino, los pies, la careta y huesos de espinazo, este plato se complementa con otras carnes y verduras. La Olla de pueblo es de esas recetas que suelen variar en sus ingredientes segun la zona donde la pruebes, ya que cada pueblo tiene sus costumbres y productos preferidos, pero también viene dado por ser un plato elaborado por las necesidades de nuestros antepasados, así que ponían en la olla lo que tenían a mano.
Esta Receta de la olla de pueblo es una receta típica de invierno, ya que nos aporta gran cantidad de calorías, por lo que después de comer esta olla de pueblo lo mejor es hacer una buena siesta, para repasarla, ya sabes de 15 a 20 minutos no mas que es lo que aconsejan los médicos.
Bueno pues esta Olla de pueblo que te presento, es la forma de elaboración que se ha utilizado en mi casa desde siempre, y la verdad es que es un plato que apetece mucho comerlo, por lo menos un par de veces al mes. Esta Receta de olla de pueblo es una receta económica, ya que se utilizan partes menos vistosas del cerdo, pero que por su larga cocción se extrae todo su sabor y convierten a esta olla de pueblo un plato con un sabor inigualable.

Como no podía ser menos esta receta de la olla de pueblo no le podía faltar el vídeo de como elaborar la receta, así que aquí lo tienes.

Tiempo:

165 minutos

Valor Calórico:

medio/alto

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 350 g de judías pintas
• 4 Nabos amarillos
• 1 Rama de cardo
• 2 Pies de cerdo
• 250 g de careta de cerdo
• 250 g de ternera para guisar
• 4 huesos de espinazo de cerdo
• 200 g de tocino blanco
• Colorante
• Sal

Preparación

• Pon las judías pintas a remojo durante 12 horas.
• Limpia el cardo y lo troceas.
• Pela los nabos y trocealos.
• El tocino y la careta lo cortas en tacos medianos.

Elaboración

En una cazuela grande ve añadiendo los ingredientes.
Añade las judías bien escurridas, el tocino, la careta, los pies de cerdo, los huesos de espinazo y la ternera.
Las verduras también, el cardo y el nabo amarillo.
Le echas una cucharada de colorante y sal al gusto.
Lo cubres de agua y lo pones a fuego medio.
Deja que hierva durante dos horas y media, procura que no se quede sin caldo, si tienes que añadir agua que sea fría.
Pasado este tiempo lo pruebas de sal y si esta a tu gusto ya lo tienes preparado.

Consejo

• Puedes utilizar en lugar de la ternera rabo de toro o costilla de ternera.