Receta de labane o labne con kefir

Esta es una de las recetas más simples que se pueden hacer. A nosotros es una de las cosas que más nos gusta desayunar, si es con un poco de Falafel mejor que mejor.
El Labane o Labneh es un plato muy típico del Mediterráneo oriental aunque proviene de la zona del Cáucaso y existen muchas variedades, aquí vamos a mostrar la que para nosotros es una de las mejores y una de la que más nos recuerda a cuando estamos fuera de casa en algún lugar de Asia.

Una delicia de Labneh

INGREDIENTES PARA HACER LABNEH O LABANE CON KEFIR

-Leche
-Kéfir
-1 cucharilla de Sal
-1 diente de Ajo
-Aceite de oliva virgen extra
-Especias (nosotros lo hacemos con hierbas provenzales)

PASOS A SEGUIR PARA HACER LABNEH

    Antes que nada hay que tener el hongo del Kéfir

Este es el hongo una vez separado del kéfir (yogur)

  Primero y antes que nada has de poner el hongo del Kéfir con leche durante al menos un día.

Añadir leche al hongo

  Dependiendo del tamaño de este. Si es muy grande el hongo lo mismo de un día para otro lo tienes hecho.

hongo con leche

  Pasado este tiempo con la ayuda de un colador de plástico filtrarás el hongo del Kéfir, de manera que solo quede en otro recipiente el yogur que sale del contacto con el hongo. Este yogur se llama Kéfir.

pasado un día la leche se habrá cuajado y habrá que separarla del hongo

colar para separar el hongo del yogur kéfir

  Sobre un colador pondrás una servilleta de cocina y sobre esta echarás el kéfir para separar el suero.

Colar todo el conjunto para eliminar el suero

  Este proceso puede tardar dependiendo del volumen de kéfir que tengamos de medio a un día entero.  

Ajo, sal y Kéfir

    El suero lo tiraremos ya que no sirve en la receta que vamos a hacer.

El suero que sale al colar se puede tirar, no forma parte de la receta

  Pasaremos el queso que nos ha salido a un plato y allí añadiremos sal y el diente de ajo muy picado.

Mezclar todo bien con un tenedor

  Removeremos todo el contenido hasta que quede bien mezclado y lo extenderemos por el plato.   Sobre el conjunto regaremos con abundante aceite de oliva virgen extra y sobre este añadiremos las hierbas provenzales. Estará listo para comer.

Así queda el plato una vez terminado de hacer. Y lo mejor es que está increíble!!!!! :9

Dónde conseguir el hongo del Kéfir?

Lo mejor es preguntar en herbolarios y si vives en Madrid incluso nos lo puedes pedir a nosotros ya que el hongo va creciendo a medida que pasa el tiempo y llega un día que no sabes que hacer con él.
La ventaja principal es  que ayuda a reforzar las defensas del cuerpo, con lo que va a  venirte bien para  recuperación de enfermedades. No obstante, hay una larga lista de enfermedades en las que el kéfir actúa beneficiosamente.

Qué es el Kéfir?

Los gránulos del kéfir de leche son una mezcla de bacterias y levaduras, no patógenas, unidas por una matriz de polisacárido, que viven en estrecha simbiosis. Su origen es Caucásico pero se consume en la actualidad en cualquier parte del mundo.   Esperamos que os guste!!! ;) Namasté ;)