Receta de mutabal y receta de foto de mutabal

¡Años hace que no incluyo una receta en el blog! Por lo tanto, hoy, receta doble: la receta de mutabal de la fotografía y la receta de la fotografía del mutabal… ¡Adelante!

No suelo hacerlo a menudo, ni tan siquiera puedo decir que lo hago de vez en cuando, pero hoy, me apetecía compartir con los visitantes de este, vuestro blog, la receta de mutabal de la fotografía ¡Por lo viejos tiempos!

He probado ya unas cuantas recetas que he ido encontrando en la red, y ésta es una de las más ricas y sencillas. Eso sí, debo confesar, que adaptada a mis necesidades. Es decir ¡Sano , vegetal, a ser posible, y tremendamente rápido! Así que, empiezo pidiendo perdón a los puristas. Es una adaptación de mi cosecha, y nada, nada ortodoxa.

RECETA DE MUTABAL CON TOQUE DE ALBAHACA

• 5 berenjenas pequeñas (o menos, si son grandes, por supuesto)
• 1 diente de ajo
• el zumo de un limón pequeño
• 1 yogur natural
• aceite de oliva (un chorrito)
• aceite de sésamo (unas gotitas)
• sal
• albahaca (opcional)

¡Comencemos asando las berenjenas! Las lavamos, las abrimos por la mitad, hacemos unos cortes en la carne, echamos un poquito de aceite de oliva y sal, y las asamos en el horno a temperatura media.

Cuando las berenjenas están asadas y frías, sacamos la carne con una cuchara y la trituramos junto con el resto de ingredientes hasta formar un puré espeso. La cantidad de limón, sal, y aceite de sésamo, ajustadla al gusto. Pero ¡Cuidado con el aceite de sésamo! Su sabor es muy potente, y bastan unas poquitas gotas.

Si os gusta, añadid una hojita picada de albahaca también al puré, pero esta pequeña licencia de la adición de albahaca es asunto de una servidora, y tal vez no convenza a todo el mundo…

Colocamos el mutabal en un bol, empleamos el truquillo de estilismo culinario que os enseño en el curso avanzado de fotografía culinaria (por cierto, está abierta la inscripción para el curso inicial de fotografía culinaria Con las manos en la cámara, y no digo nada más…) y nos lo llevamos al set de fotografía antes de zampárnoslo a dos carrillos…

Rico, de verdad, muy rico…

Receta de la fotografía del mutabal:

ILUMINACIÓN DEL MUTABAL

• 1 ventana hermosa en el lado derecho o izquierdo del set
• 2 bloques pequeños de corcho blanco (poliestireno, para los amigos)

Preparamos nuestro set y lo colocamos cerca de una ventana. La ventana debe quedar en el lado derecho o izquierdo del set (iluminación lateral, monda y lironda).

Al otro lado del set, no vamos a colocar un gran reflector que vuelque más luz y disminuya las sombras ¡Qué va! Las sombras nos gustan, las queremos, dan vida a las texturas y a la superficie del mutabal. Sombras buenas.

En cambio, si que nos conviene iluminar la tela a la izquierda del mutabal. Queremos ver su textura y algo del dibujo de la tela, y la pobre, queda algo oscura…

Con un reflector al uso (profesional, cartulina blanca, plancha de cartón pluma…) iluminaríamos toda la escena, perdiendo parte de esas sombras tan bonitas, que tanto marcan la textura y el volumen del resto de la composición.

Pero ¿Y si utilizamos un par de bloques de corcho blanco, uno encima del otro (para ajustar la altura necesaria) que vuelquen la luz justa allá donde la necesitemos? En la zona exacta, y no más a los lados, ni más allá…

Tan fácil, sencillo y barato (muy barato el corcho blanco), como la receta de mutabal…

¡Disfrutadlo y hasta la próxima!

Sonia