Receta de paella de cebolla y bacalao

Aunque la Paella de Cebolla y Bacalao, tiene la denominación de Paella por su elaboración y su presentación, este plato es mas un arroz meloso, el arroz queda muy meloso gracias a la cebolla y no seco como en las paellas, pero bueno eso solo es un tecnicismo, esta Paella de Cebolla y Bacalao es en todos los sentidos una Paella extraordinaria.
La Receta de Paella de Cebolla y Bacalao es una plato tradicional de los denominados arroces o paellas viudas, ya que no lleva carne y viene de la tradición de la cuaresma, en la que no se podía consumir carne. Aunque antiguamente el bacalao salado se utilizaba por ser un alimento que se conservaba bien y era bastante económico, hoy lo utilizamos por el gran aporte de sabor que transfiere a nuestros platos.
Esta es una receta muy típica de Valencia, para mi este arroz con cebolla y bacalao siempre estará entre los mejores arroces que puedas comer, aunque algo simple de ingredientes y una elaboración rápida y fácil, no deja de tener un encanto muy especial, lo increíble que tiene este arroz es que lo puedes preparar tanto con caldo de pescado como con caldo de carne, yo te aconsejo que lo pruebes de las dos maneras y que sino te decides hagas como yo, una vez lo preparo con sabor a carne y otra con sabor de pescado. Bueno pues ya tienes otra Receta de arroz para tu recetario, si no la tenias ya, espero que esta Paella de Cebolla y Bacalao haga que tus comensales disfruten de este magnifico arroz.

Como casi siempre que puedo, ya sabes que intento hacer un vídeo de la receta, pues en está ocasión no podía faltar el vídeo de la Receta de Paella de Cebolla y Bacalao.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 g Arroz redondo
• 3 Dientes de ajo
• 3 Cebollas medianas
• 1 Tomate mediano maduro
• 300 g de Bacalao salado
• Pimentón dulce
• Colorante alimentario
• 1 Litro de caldo de pescado o de carne
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Deja en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiándole 2 ó 3 veces el agua, pasado ese tiempo lo escurres bien y lo desmigas.
• Pela la cebolla y la cortas en juliana, no muy fina.
• Pela los ajos y los cortas en laminas.
• Ralla o tritura el tomate.

Elaboración

En un caldero para paellas añade 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente echa la cebolla, la sofríes a fuego medio hasta que quede transparente, no le eches sal.
Cuando esté la cebolla la apartas a los lados, en el centro echa los ajos y los sofríes, cuando estén dorados añades el tomate triturado y los mismo, lo sofríes un minuto.
Ahora lo mezclas todo, añades el bacalao desmigado y le mezclas.
Echa el arroz, una cucharada pequeña de pimentón rojo y otra de colorante, y los remueves todo, que se sofría unos segundos.
Vierte el caldo y esparces el arroz por todo el caldero.
Cuando empiece a hervir y lo dejas 10 minutos a fuego fuerte y otros 8 a fuego lento.
Pasado este tiempo ya lo tendrás preparado, déjalo que repose unos minutos, si quieres lo puedes tapar con papel de aluminio o un trapo mojado.

Consejo

• Puedes utilizar el bacalao desalado.
• En lugar de caldo puedes utilizar concentrado de carne o pescado, es mas rápido.