Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabroso pollo al piri-piri. Este curioso nombre proviene de una salsa picante de origen portugués y africano parecida al tabasco. Está especialmente indicada para la carne blanca de pollo
- 6 Pechugas de pollo
- 2 Cebollas cortadas en aros
- 6 Tomates troceados
- Una chirivía
- 2 Zanahorias
- Una rama de canela
- Sal y pimienta recién molida
- 3 Cucharadas de aceite
- Un pimiento rojo grande
- Un pimiento amarillo grande
- Para la salsa piri-piri
- El zumo de 2 limones
- Medio pimiento rojo, en rodajas
- 4 Guindillas rojas picantes, en tiritas
- Una cucharada de aceite de oliva
- Un pellizco de sal
ElaboraciÓn
Prepara la salsa piri-piri: pones el limón en una cacerola con el pimiento rojo y las guindillas y espera que rompa a hervir. Tapa y deja que cueza de 10 a 15 minutos. Cuando estén tiernos los pimientos, bate todo hasta que quede homogéneo. Por último agrega el aceite y la sal.
Calienta el aceite en una cacerola grande o en una sartén y dora las pechugas de pollo. Añade las cebollas, los tomates, la chirivía, las zanahorias, la canela, sal, pimienta y 7,5 dl de agua. Cuando rompa a hervir el líquido, incorpora una cucharada de salsa piri-piri. Tapa y cuece 30 minutos a fuego lento.
Corta por la mitad los pimientos, elimina las semillas y córtalos de nuevo en tiras finas. Échalos en la sartén y cuécelos, tapados, durante 30 minutos.
Pones el pollo y las verduras con la espumadera en una fuente la mantienes en calor. Incorpora otra cucharada de salsa al jugo de cocción. Prueba la salsa y agrega más picante si quieres. Cuece el jugo hasta que se reduzca a un tercio. Vierte la salsa sobre el pollo y las verduras o la sirves en una salsera. Consejero-
Cuidado con el picante, echa poco y siempre estás a tiempo para echarle un poco más.
La Mamá [email protected]
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