Receta: Espaguetis con mejillones

No es secreto que me encantan los espaguetis y que los preparo de muchísimas maneras. Sólo hay que mirar la sección de pastas de este recetario para darse cuenta de que es mi pasta favorita. El fin de semana pasado preparé unos deliciosos espaguetis con mejillones; receta que comparto hoy con todos ustedes. Espero que les guste.

Ingredientes:

• 6 tomates peras o de rama
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• ramita de albahaca
• pimienta negra
• orégano
• sal
• 1 ó 2 guindillas (si quiere la salsa picante)
• 1 kilo de mejillones
• pasta de espaguetis

Elaboración:

Comenzamos preparando la salsa. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo. Doramos los ajos y luego retiramos. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad. Colocamos boca abajo los tomates en la sartén y ponemos a fuego bajo. Poco a poco los tomates irán soltando el líquido. Un vez los tomates hayan formado la salsa y sólo nos queden las pieles de los tomates, agregamos sal, orégano y albahaca al gusto; y retiramos. Si queremos que tenga un toque picante este es el momento de agregar las guindillas. Si no nos gusta encontrarnos con la piel de los tomates podemos pasar por el pasa puré o retirarlas.

Aparte vamos a limpiar los mejillones, y luego los vamos a hervir en una olla hasta que abran. En otra olla hervimos los espaguetis hasta que queden al dente. Una vez listos, escurrimos, echamos agua fría sobre ellos, volvemos a escurrir bien. Para finalizar juntamos los espaguetis con el tomate preparado y los mejillones. ¡Y listo! Buon appetito!!!

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