Receta fácil de canelones de verduras

Una de las mejores cosas que tienen este tipo de receta,  es que las puedes adaptar a tus gustos y necesidades, ya que el relleno de verduras lo puedes hacer a tu gusto, ya sabes le puedes echar las verduras que prefieras o mas te gusten, También es una receta que varia según la época del año que la prepares, en verano utiliza unas verduras y en invierno otras.
Un consejo muy importante y que debes seguir, es que tienes que leer las instrucciones del fabricante de la pasta de canelones, ya que puedes encontrar varias formas de prepararla, dependiendo de la pasta. unas se tienen que cocer en agua, otras se tienen que dejar a remojo en agua fría y otras, como las que yo he utilizado, se tiene que poner a remojo con agua muy caliente, Sea cual sea la que utilices te quedarán muy buenos, pero ten en cuenta las instrucciones.

Ya sabes que puedes seguir leyendo la receta o puedes ver el vídeo paso a paso que siempre te dejo, también puedes ver otras muchas recetas tradicionales en mi canal de youtube, así que no olvides visitarlo.

INGREDIENTES

Para los canelones

• 16 láminas de pasta para canelones
• 1 Cebolla
• 200 g de espinacas frescas
• 2 Zanahorias
• 300 g de champiñones
• 1 Pimiento verde o amarillo
• 200 ml de leche
• 12 g de harina
• 3 Cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa bechamel

• 500 ml de leche
• 50 g de harina de trigo
• 70 ml de aceite de oliva
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto 
• 100 g de queso rallado para gratinar

(4 personas)

ELABORACIÓN

Primero prepara la láminas de canelón.
Vierte abundante agua caliente en un bol o similar.
Echa las láminas de pasta en el bol, que quede bien sumergidas.
Remuévelas un poco para que no se queden pegadas.
Déjalas a remojo durante 20 minutos aproximadamente.
Saca las láminas de pasta y las pones sobre un trapo para que se sequen bien.
Resérvalas mientras preparas el relleno.
Pon un sartén a fuego medio y echa las 3 cucharadas de aceite.
Cuando esté caliente echa las verduras cortadas en trozos pequeños.
Echa sal al gusto.
Sofríelas unos 7 minutos hasta que estén pochadas.
Añade los 12 g de harina de trigo.
Sofríelas un minuto más junto con las verduras.
Vierte los 200 ml de leche poco a poco, sin dejar de remover.
Lo dejas un par de minutos a fuego medio y sin dejar de remover, hasta que quede una salsa espesa.
Retira la sartén del fuego y echa las verduras en un bandeja o similar.
Ahora ya puedes preparar los canelones.
Coge una lámina de pasta y echa un par de cucharadas de verduras en el centro.
Enrolla la lámina y la reservas.
Haz lo mismo con el resto de láminas de canelón, hasta que los tengas todos rellenos.
Cuando los tengas los reservas, mientras preparas la salsa bechamel.
Pon una cazuela a fuego medio y echa  los 70 ml de aceite.
Cuando esté caliente echa sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Echa también los 50 g de harina de trigo.
La sofríes bien durante un minuto.
Vierte la leche poco a poco mientras remueves con una varilla.
Cuando hayas echado todo la leche lo dejas a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese.
Cuando haya espesado retira la cazuela del fuego.
Echa un par de cucharadas de salsa en una bandeja de horno y la repartes bien.
Coloca los canelones que habías reservado en la bandeja sobre la salsa bechamel.
Vierte el resto de la salsa sobre los canelones.
Espolvorea el queso rallado por encima.
Ya los tienes listo para comer, pero si quieres que te queden mejor los puedes gratinar un poco al horno.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 230º centígrados.
Los gratinas durante 8 minutos.
Saca la bandeja y ya los puedes servir.