Receta fácil de merluza a la sidra

En la receta que os presento hoy, se utiliza uno de los grandes productos que tiene la tierra Asturiana, es la sidra, que utilizada como elemento principal en esta salsa y que riega a este maravilloso pescado que es la merluza, con todo ello se crea una receta de merluza a la sidra, que simplemente es espectacular. Sobra el decirte que esta es una receta tradicional de Asturias y que también puedes encontrar esta salsa de sidra acompañando otros pescados como el rape.
Esta es una receta que igual puedes utilizarla para tu menú diario, como para los menús de celebraciones, tan solo ten en cuenta que si utilizas merluza o rape fresco el plato tendrá otro sabor, ya que aunque la merluza congelada, la puedes encontrar de buena calidad, nunca podrá igualar al pescado fresco. Al igual que te aconsejo que utilices, si puedes, sidra natural, aunque siempre puedes utilizar la sidra que se comercializa. Ya sabes que espero tus comentarios sobre la receta de merluza a la sidra, una forma diferente de preparar este pesado y con el que seguro que aciertas.

Ya sabes que en mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de receta de merluza a la sidra para que disfrutes de nuestras recetas tradicionales, pero hechas por tí, ¡ NO OLVIDES SUSCRIBIRTE ! para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 8 Rodajas de merluza
• 1 Yema de huevo hervido
• 300 ml de sidra natural
• 2 Cucharadas de brandy
• 300 g de almejas
• 1 Cebolla grande
• 3 Dientes de ajo
• 2 Ramitas de perejil.
• 100 g de harina de trigo
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Precalienta el horno 250º.
• Pica el perejil.
• Pela y pica la cebolla.
• Pela los ajos y los cortas en láminas.

Elaboración

Pon una sartén a fuego medio y le añades el aceite.
Échales sal a la merluza, la rebozas en la harina y la pones en la sartén a freír.
La fríes durante un minutos por cada lado, la retiras y la reservas.
Quítale la mitad del aceite de la sartén, añades la cebolla picada y un poco de sal.
Sofríes la cebolla hasta que esté transparente.
Ahora agregas las almejas y las sofríes hasta que estén abiertas.
Vierte la sidra, guarda un chorro para luego, y el brandy.
Dejas que reduzca unos 3 minutos.
Mientras se reduce prepara el picadillo, en un mortero echas los ajos laminados, un poco de sal, el perejil y la yema de huevo, lo machacas hasta que quede bien picado. Le echas el chorro de sidra que habías guardado y lo mezclas.
Vierte el picadillo del mortero en la sartén y lo dejas que hierva a fuego lento unos 5 minutos.
Vierte la mitad de la salsa en una cazuela de horno, agregas la merluza que tenias reservada y añades el resto de salsa.
La introduces en el horno a 200º durante 15 minutos.
Ya tienes la receta de merluza a la sidra preparada.

Consejo

• Si te gusta el picante le puedes añadir una guindilla.
• Puedes utilizar el tipo de almejas que prefieras.
• Lo mejor es utilizar sidra natural.