Receta fácil del tocino de cielo

En esta ocasión te recomiendo un postre que no necesita presentación, ya que es uno de los postres mas tradicionales de nuestras cocinas, se trata, como no, de la receta del tocino de cielo o tocinillo de cielo, como quieras llamarlo, una receta fácil con la que conseguirás un postre con solera y tradición.
El tocinillo de cielo es un dulce con mucha historia, típico de Andalucía, en concreto un postre tradicional de Jerez de la Frontera (Cadiz), aunque el tocino de cielo también tiene una gran fama en  muchas localidades de nuestra geografía, Como en Asturias donde hay una gran tradición  en su elaboración.
Si te apetece leer un poco de la historia de sobre el tocinillo de cielo, pues aquí tienes, este dulce, como casi la mayoría de dulces tradicionales, fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera, hace unos 500 años, y fue creado para el aprovechamiento de las yemas de huevo, que eran donadas por las bodegas de vino de Jerez, que solo utilizaban las claras para el proceso de clarificación de vino. Así que esta es un poco la historia del tocino de cielo, que debe su nombre a su aspecto y textura, y su origen religioso.

La elaboración de este postre es muy fácil, ya que solo lleva unos pocos ingredientes, en esencia se elabora un almíbar con el agua y el azúcar y se mezcla con las yemas batidas, se acaba cuajando el tocino de cielo en el horno al baño maría hasta que tenga la consistencia de un flan, ya ves que es una receta fácil, pero no por eso deja de ser un postre increíble. Aunque el tocinillo de cielo no lleva caramelo líquido, si le añades un poco al molde conseguirás que tenga un brillo y color fantástico. No olvides dejarme tu comentario sobre esta receta fácil del tocino de cielo, al igual que si tienes alguna duda o problema en la elaboración de esta receta de tocinillo de cielo, no dudes en comentarme cualquier cosa.

En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de cómo hacer tocino de cielo postre  fácil y tradicional para que endulces tu vida con un dulce tradicional, pero hecho por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

80 minutos

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

baja

Ingredientes

10 Personas

Ingredientes

• 10 Huevos
• 350 g de azúcar
• 250 ml de agua
• Caramelo líquido

Preparación

• Precalienta el horno a 180º en modo arriba y abajo.
• Pulsa para ver cómo hacer caramelo líquido.
• Vierte el caramelo en el molde.
• Separa las yemas de las claras de 7 huevos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y viertes el agua.
Añade el azúcar y remuévelo para que el azúcar se diluya.
Lo dejas durante 15 minutos a fuego medio removiendo muy a menudo.
Veras como el almíbar va cogiendo un color tostado y espesando.
Pasados los 15 minutos lo retiras del fuego y dejas que se enfríe.
Echa las yemas de los 7 huevos en un bol y casa también 3 huevos enteros y lo bates bien.
Cuando los huevos estén bien batidos le vas añadiendo el almíbar poco a poco sin dejar de remover.
Lo bates bien y lo dejas reposar un minuto.
Vierte el tocino de cielo en el molde, pásalo por un colador por si hubiera alguna cascara de huevo.
Introduce el tocino de cielo en el horno, al baño maría, durante 60 minutos a 200º.
Pasados los 60 minutos, comprueba que esta bien hecho en el centro, pincha el centro con un palillo y si sale seco ye esta.
Sácalo del horno y déjalo enfriar.
Cuando esté frío lo dejas en el frigorífico durante un par de horas antes de desmoldarlo.
Ahora ya puedes desmoldarlo, separa las paredes con un cuchillo.
Pon un plato encima y le das la vuelta con cuidado.
Ya lo tienes listo para comer.

Consejo

• Según el grosor del molde que utilices puede necesitar mas o menos tiempo de horno.
• Si utilizas una varilla, para batir, no te saldrá tanta espuma, aunque es mas trabajo.
• Déjalo enfriar antes de ponerlo en el frigorífico.
• Las claras no las tires las puedes aprovechar para hacer otros postres o un buen revuelto.

Francesca de Las recetas tradicionales de cocina te desea "Buen Provecho"