Receta leche de arroz integral tradicional

En mi anterior entrada 'Leches Vegetales a Inspección', hablé sobre los aditivos que llevan las leches vegetales. Así que para los que tengan ganas y tiempo libre y además quieran saber qué lleva realmente su leche vegetal, aquí la receta de leche de arroz integral de Alfredo Tucci que le he hecho algunas modificaciones para que los 'dulzones' no me pongan cara rara...
Ingredientes:
- 1 parte de arroz integral ecológico de buena procedencia por 10 partes de agua buena (no del grifo).
- Opcional: 1 vaina de vainilla raspada, 1 cucharadita de canela ecológica (por cada 100 gramos de arroz) y para los que necesitan algo más dulce sirope de arroz ecológico.

Preparación:
- Dejar el arroz integral en remojo toda la noche.
- A la mañana siguiente tirar el agua y aclarar.
- Hervir el arroz integral (aquí se pondrían los ingredientes opcionales exceptuando el sirope de arroz) durante 3 minutos a fuego fuerte, tapar y bajar la llama y cocinar durante 5 horas a fuego lento.
Para los que ya me habéis puesto cara de asombro podéis usar olla expréss y así reduciríamos la cocción aproximadamente a 3 horas y 20 minutos.
- Una vez cocido ponerlo en el vaso de la batidora o en un vaso alargado para que el arroz se triture bien y no se escape por todos lados.
- Triturar con la batidora hasta que quede una pasta y veamos que el arroz está bien molido.
- Filtrar el resultado por un colador de tela o por un filtro de los de café.
- Apretar bien el sedimento para extraer al máximo la leche.
- Guardar en botella de vidrio en la nevera.
- Para los dulzones de la casa agregar una cucharadita de sirope de arroz ecológico por vaso, una vez se vaya a tomar.
El sedimento restante se puede aprovechar como espesante para salsas o postres. Se puede guardar en la nevera hasta 3 días.

¡Qué aproveche!
Salud y Buenos Alimentos.
Yo Isasi
www.nutricionencasa.com