Revuelto de Espárragos Trigueros

Hoy os traigo un revuelto, que que estamos en la temporada de espárragos, y quedan muy sabrosos.

Son muy fácil de elaborar, los espárragos de campo, son algo más amargos y es recomendable cocerlos antes.

Los troceamos hasta el tallo, sin llegar a la parte más dura.

A la Cocina……A cocinar.

Ingredientes; 

• 500g de espárragos
• 2 huevos
• 3 dientes de ajos
• 150g de bacón en tacos
• Aceite de oliva
• Sal 

Elaboración; 

1. Cogemos el manojo de espárragos, los troceamos hasta llegar al tallo. Cuándo veáis llegar a la parte dura, no cortéis más. 
2. Una vez cortados, los lavamos bien con agua. Los pondremos a cocer en un cazo con agua. Unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos. 
3. Teniéndolos cocidos, escurrimos el agua y reservamos. 
4. Pelamos los dientes de ajos laminados, los incorporamos a una sartén con aceite de oliva. Los sofreímos hasta que estén dorados.
5. Seguidamente echamos los tacos de bacón, los rehogamos bien.
6. Ahora agregamos los espárragos bien escurridos, y los sofreímos con los demás ingredientes.
7. Añadimos los huevos sin batirlos, movemos con una cucharada de madera, y apartamos del fuego. No queremos que cuaje demasiado, tienen que quedar jugosos.
8. Volcamos a un plato, decorando con pan tostado si gustais, y estaría listo. 

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Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

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