Risotto de setas y calabaza

Comenzamos noviembre, uno de mis meses favoritos... será porque es el mes de mi cumpleaños, jejeje. De hecho este mes tengo el propósito de comenzar a programarme como toca las entradas. Ser de una vez por todas más organizada, ya sé que parezco organizada, pero soy un verdadero desastre, os puedo asegurar que suelo decicidir el finde de antes que voy a publicar la siguiente semana, alguna vez ya lo he dejado caer. En verano aun podía hacer esto, había miles de horas de sol para fotografiar las recetas, pero ahora que a las 5:30 ya no queda casi luz buena para fotografiar, una se tiene que plantear que habrá que hacer algo...

La receta de hoy es, como no, el arroz que preparé el domingo, a falta de una buena paella, que sea una de risotto. Aproveche que tenia por casa hortalizas de temporada, setas y ricas calabazas de mi padre. Para los que me conocen, seguro que se han sorprendido que haya utilizado sus calabazas, no porque sean malas, sino por todo lo contrario. Las calabazas de mi padre son exquisitas (y no porque sean de él, si las probarais seguro lo pensarías también), siempre he considerado un verdadero sacrilegio cocinarlas en alguna receta (lo digo muy enserio, jeje). En lo ricas que están asadas al horno, dulces, jugosas, mmmm... solo de pensarlo estoy salivando, jejeje, para mi son un verdadero tesoro, tanto que me convierto en Gollum cuando alguien me las intenta arrebatar, jejeje. Para esta ocasión, como era poca cantidad hice una excepción, y utilicé una pequeñísima parte para cocinar este risotto que resulto ser, un verdadero manjar. Descubrí la receta en el blog Lazy Blog: Recetas de Pakus, su receta me ha servido para practicar con el tema de los arroces, ahora ya toca lanzarme a hacer una paella, que parece mentira que siendo valenciana aun no haya preparado ninguna, y ya va siendo hora...Os dejo con mi versión del risotto, animaros porque es muy fácil, y esta de muerte...RISOTTO DE SETAS Y CALABAZA