Rollitos de boga con salsa de sidra y cabrales

La historia no es más que una maldita cosa tras otra. HERBERT BUTTERFIELD

Estos rollitos de boga están deliciosos y la salsa de sidra y cabrales es sencillamente exquisita.

Puedes hacerlo con otro tipo de pescado, el que más te guste, pero que sea de carne consistente.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1 kgr. de bogas.

-Pimientos del piquillo, 1 por cada boga.

-50 gr. de queso de cabrales.

-100 ml. de sidra.

-100 ml. de nata de cocinar 18% MG.

-Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Pedir al pescadero que le quite la espina a las bogas dejando cada una en dos mitades.

Lavar, escurrir y secar con papel toalla las mitades de boga. Salar.

Cortar los pimientos del piquillo por la mitad.

Ir colocando sobre la tabla de cocina las mitades de boga con la piel hacia abajo, poner sobre cada una de ellas medio pimiento del piquillo y enrollar las dos cosas juntas, fijar con un palillo para que no se deshaga.

Poner una sarten al fuego y freír los rollitos. Sacar a una bandeja de horno. Reservar calientes.

Poner una cazuela al fuego con la sidra, incorporarle la nata y cuando empiece a hervir añadir el cabrales troceado. Dejar hervir unos minutos moviendo para que el queso se funda y se integre. Rectificar de sal y añadir la nuez moscada.

Volcar sobre el pescado.

Servir caliente acompañado de una guarnición. En las fotos patatas vitelotte a la red fritas.