Roti de ternera al Jerez

Una gran pieza de carne bien tratada nos puede proporcionar buena y saludable comida para varias personas, incluso para el día siguiente.   En esa línea, Tsatsiki Chef nos trae una receta con aires familiares y tradicionales, sabrosa y muuuy fácil.   Si probáis a hacer esto, no os arrepentiréis.
Ingredientes:

• 1 Redondo de ternera, a ser posible introducido en la red y si el carnicero está simpático, mechado con tocino.
• 1 Cebolla.
• 1 Puerro.
• Medio kilo (1/2) de zanahorias.
• 1 Vaso de vino de jerez.
• AOVE
• Agua.
• Sal.

  

Elaboración:   
1.- Salaremos la pieza restregándole bien la sal. Si el redondo es grueso haremos unas incisiones entre la red para que penetre mejor la sal.
2.- En una cazuela ponemos aceite y doramos la carne por todas partes.

3.- Sacamos la carne, se reserva y  en ese mismo aceite pochamos la cebolla picada en cuartos y el puerro picado en rodajas.
4.- Introducimos de nuevo la carne, añadimos las zanahorias (peladas y en rodajas gordas), una copita de vino y agua.
5.- Deberá cocer unas dos horas, cambiándola de posición de vez en cuando. Pinchándola sabremos cuando está a punto 
6.- Una vez hecha se trituran las verduras para conseguir una salsa espesa.  

7.- Se corta la carne en lonchas finas y servimos con puré de patatas.
Consideraciones:
Tiene una gran ventaja este plato, si sobra, frio, al día siguiente, está buenísimo.