Salami dulce de galletas y chocolate

300 gr. de chocolate de tableta para derretir sin azúcar 120 gr. de mantequilla con sal 40-50 gr. de frutos secos al gusto 140 gr. de galletas (abajo la receta que use)(o las galletas que quieras) Proteína de vainilla o leche en polvo para rebozar

Derretir el chocolate con la mantequilla con cuidado que no se queme el chocolate.

Triturar los frutos secos.

Trocear las galletas que queden de diferentes tamaños.

Colocar en un papel transparente y hacer un salami apretando bien, llevar a la nevera para que endurezca

Rebozar con la proteína.

Conservar en la nevera.

3/4 taza harina de almendra 1 c/p colmada de pumpkin spice: (2 c/s canela-2 c/p jengibre en polvo-1 c/p nuez moscada molida-1 c/p clavo molido) 1/2 c/p de polvo de hornear

Batir con las varillas a velocidad baja la mantequilla con el eritritol y las especias, unos 10 minutos. Añadir el agua y batimos 1 minuto más. Agregar el resto de ingredientes secos y mezclar hasta que quede bien integrado.

Amasar con las manos unos minutos, poner la masa entre dos papeles de horno y aplanar con el rodillo hasta que quede un grosor de medio centímetro, cortar a y hornear 15 minutos a 180°C. Al sacarlas del horno estarán blandas, pero endurecerán cuando enfríen.

Cuando estén templadas volver a marcar el corte para que las galletas se desenganchen unas de otras.