Salchichas de esmirna en salsa de tomate

Con carne picada se pueden hacer mil y un platos diferentes. Hoy le doy paso a estas salchichas, que es fácil no las hayáis probado aún. Con especias no usuales, pero sí familiares,con las que se adereza la carne y se convierte en un bocado muy del gusto actual, ahora que se imponen los sabores orientales.

Me gustaría que un día que dispongáis de carne picada les dieseis una oportunidad, y que luego, ya satisfechos por el descubrimiento tan bueno me lo comentéis. Si os gustan las especias es la ocasión de probar estas salchichas de Esmirna.Aunque la carne que se usa para hacerlas puede ser de buey, vaca y cordero, yo he elegido esta vez mixta de vacuno y cerdo. Lo dejo a vuestra elección.Ingredientes para las salchichas:- Carne picada mixta de vacuno y cerdo, 400 g.- Pan del día anterior rallado, 50 g.- Cebolla mediana, 1.- Ajos, 2 dientes.- Perejil fresco picado, un manojo.- Cominos molidos, una cda. rasa.- Canela molida, una cdta.- Huevo, L, 1.- Pimienta negra molida.- Aceite de oliva, 2 cdas.- Sal.Ingredientes para la salsa:- Tomate natural (puede ser de lata) 800 g.- Ajo, 1.- Laurel, 2 hojas.- Perejil fresco.- Cominos molidos, 1 cdta.- Azúcar, 1 cda.- Pimienta negra molida.- Aceite de oliva, 4 cdas.- Sal.Elaboración:Hacemos una mezcla con todos los ingredientes arriba nombrados. La cebolla y los ajos cortados menudos. Guardamos en el frigo tapada con film, una hora o dos. El aceite lo reservamos para dorar después las salchichas.Formamos las salchichas procurando que tengan el mismo tamaño. Las pasamos a una sartén amplia con un fondo de aceite y las vamos dorando al parejo.Para la salsa de tomate rehogamos en el aceite el ajo chafado, retiramos del fuego y echamos el laurel. Volcamos el tomate y aderezamos con la pimienta,los cominos molidos, el perejil picado, el azúcar y la sal. Volvemos a poner al fuego y dejamos que vaya perdiendo el exceso de agua. Ajusta los sabores y si te gustan más potentes, te animas y pones algo más.Volcamos la salsa por encima de las salchichas y dejamos que reduzca mientras que quedan cocidas por dentro. Si se quedara seca la salsa añadimos un poco de agua, poniendo a punto de sal si es necesario.