Salchipán a la brasa con guacamole casero

Hola a todos... Ya que el verano entró y con muchas ganas, os traigo una delicioso bocadillo preparado con salchichas frescas artesanales de mis amigos y proveedores habituales de carne de Masmit de carne a la brasa y guacamole con un pan bien tostado, la combinación no puede ser mas rica y es ideal para cuando hagamos una barbacoa.



Ingredientes:
500 gramos de salchichas frescas artesanales
Pan de corteza dura
Ingredientes para el guacamole:
3 aguacates medianos maduros
1/2 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
El zumo de 1 limón y su ralladura
50 mililitros de aceite de maíz
Varias ramas de cilantro fresco
1 cucharada de vinagre de vino
1 pizca de comino molido
Si te gusta el picante, puedes poner una gotas a tu gusto, a mi me encanta con Chipotle
Sal y pimienta al gusto
Carbón para prender la barbacoa

Preparación del guacamole:
Aunque el verdadero guacamole se hace triturando con un tenedor el aguacate y demás ingredientes cortados muy finamente, para hacerlo más rápido e igual de rico, pones todos los ingredientes cortados en trozos pequeños en la minipimer, licuadora o thermomix y le das uno pequeños toques, que se unan todos los ingredientes pero que a su vez queden los trozos de cada uno de los ingredientes y sea fácil de untar.

Prende los carbones en la barbacoa y cuando las brasas están listas, ya blancas, pones las salchichas a cocinar, yo las abrí por la mitad para que se tostaran muy bien y quedaran aun más ricas, deja al fuego por unos 5 o 6 minutos por lado, ten presente que van a soltar grasa que puede prender los carbones, así que hazlo con precaución.Una vez bien cocinadas las salchichas, retírales del fuego, pon los panes un par de minutos a la barbacoa, que se tuesten y cojan ese rico saber a carbón, los retiras del fuego, les untas un poco de guacamole a una de las tapas, lo pones las salchichas ya listas y uhmmmmm, a comer esta maravilla de salchipán!!!

Da para 4 salchipanes
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