Salmón con bacon y estragón estilo escocés

INGREDIENTES Un kg. salmón en lomos, una cebolla, 100 gr.bacon, 100 gr. mantequilla, una cucharada de estragón, zumo de un limon.
PREPARACIÓN Vamos calentando el horno a 180º C.
Pelamos y cortamos la cebolla en dados pequeños, ponemos una sartén al fuego y sofreimos la cebolla con la mantequilla hasta que esté bien dorada.
Seguidamente añadimos el bacon cortado en pequeños dados y espolvoreamos con el estragón picado fino, rehogamos durante unos 8 minutos más.
Retiramos la sartén del fuego y vertemos 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido en la cebolla, removemos bien.
Ponemos un trozo de papel de aluminio por cada uno de los lomos de salmón en la bandeja o fuente de horno, disponemos en estos los lomos de salmón.
Inmediatamente disponemos en cada porción de pescado parte de la fritura de cebolla, cerramos el papel de aluminio formando unos paquetitos bien sellados.
Horneamos durante 25 minutos.
Retiramos del horno y servimos bien caliente acompañando de patatas o verduras.