Salmon con salsa de naranja y vino

SALMÓN CON SALSA CÍTRICA!!

 Esta es una receta sencilla y rica. A Edu le encantó. Te animas?

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

- 4 supremas de salmón fresco

- 900 gr. de patatas ( 3 ó 4 medianas)

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Perejil fresco

Para la salsa:

- 2 chalotas picadas finas.

- Romero fresco 

- 100 gr. de vino blanco

- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.

-100 gr. de jugo de naranja

- ralladura de zumo de naranja

- 100 gr. de mantequilla fría-

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- Precaliento el horno a 220 grados arriba y abajo .

- Unto la fuente que pueda ir al horno con aceite.

- Pelo y corto en rodajas las patatas y espolvoreo de sal , pimienta y perejil y lo  introduzco en el horno hasta que pinchándolas con una brocheta las atravieso fácilmente

- Sitúo los lomos de salmón encima, espolvoreados de sal y pimienta. Bajo el horno a 180 grados y lo dejo 15 minutos. 


Para la salsa:
. Troceo las chalotas 

 - La pongo en una ollita con unas 3 ó 4 ramitas de romero- Añado el vino, vinagre y jugo de naranja y lo dejo hervir 5 minutos aproximadamente , hasta que se reduzca




- Se reduce mucho . . Luego añades la ralladura de naranja y quitas el tomillo

-Y Vas añadiendo la mantequilla poco a poco, mientras remueves


- Cuando esta bien integrado , apagas el fuego y corriges de sal y pimienta



- Cuando sacas el salmón del horno le pones un poco de la salsa encima del salmón  y reservas el resto.


- Cuando lo sirvas acompaña el salmón con la salsa y decóralo poniendo alguna rodaja de naranja , espolvoreando de más perejil y romero