Salteado de Vegetales con Arroz integral

Ingredientes: 1 Taza de arroz integral 2 tazas y 1/4 de agua 1 cucharadita de sal marina 6 ó mas Coles de bruselas 100 grs de judías verdes (vainitas) 3 zanahorias medianas 1/2 cebolla y 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva.
3 tomaticos secos Coloca el arroz, el agua una cucharadita de aceite de oliva y la sal en una olla que cierre perfectamente. Cocinalo a fuego lento por 40 minutos sin destapar. Luego apaga el fuego y deja tapado 20 minutos mas. Por otro lado corta la zanahoria con un pelador de papas, corta la cebolla y el ajo y sofrielos en las dos cucharadas de aceite de oliva, agrega las zanahorias, las judías,  los tomates secos cortados en trocitos pequeños y las colecitas de bruselas. (éstas coles previamente cocinadas en caldo de pollo para quitarles un poco el sabor amargo)

Sofrie todo, agrega sal y pimienta y tapa por 10 minutos.. revuelve de vez en cuando y ya cuando estén doraditos sirve con el arroz.