Sanfaina en conserva

Esta receta la hacia,mi abuela encasa ami particular mente me encantaba ponerme el delantal y participar.Desde bien pequeñita como ha hora mi sobrina georgina que con solo,siete años tiene su propio blog es un encanto el blog es una petita cuinera.INGREDIENTES:Tarros de cristalPimientos rojosPimientos verdesBerenjenasCebollasCalabacín Tomates maduros ralladosAceite de oliva virgen extra Sal, pimienta, laurelUna cucharadita de azúcarELABORACION:Cortaremos todos los ingredientes de la sanfaina a trozos medianos salar. Poner en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y agregar todas las verduras, salar y cocerlas a fuego medio removiendo de vez en cuando.Unos minutos, que las verduras que queden pochadas, agregar el laurel,pimienta y el tomaste rallado y la cucharadita de azúcar, dejar a medio tapar la cazuela y a fuego lento ir removiendo y que se vayan haciendo, hasta que queden blanditas. Rectificamos de sal y de pimienta. Llenaremos los tarros de cristal limpios estando calientes las verduras, los tapamos y les damos la vuelta dejándolos enfriar. Comprobaremos  que  se han hecho al vacío.