Sangre encebollada

Para 4 personasIngredientes:
- 1 kilo de sangre cortada en cuadraditos- 3 cebollas grandes- 4 tomates rallados- aceite de oliva- sal- azúcarElaboración:En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y echamos la cebolla previamente cortada en juliana, la dejamos pochar va fuego lento hasta que vaya adquiriendo un tono doradito.Cuando tengamos la cebolla lista le ponemos los tomates previamente rallados, añadimos sal y una pizca de azúcar para suavizar el acided del tomate y lo dejamos cocinar hasta que reduzca.En otra sartén mas grande echamos una pizca de aceite de oliva y refreímos un poco la sangre, simplemente para que coja un poco de color hay que tener en cuenta que ya viene cocida.Ahora añadimos el sofrito de tomate y cebolla y dejamos 5 minutitos cocinar todo junto, y ya tenemos listo nuestra receta.Yo la he presentado en vajilla de la fábrica Porvasal, unos platos de porcelana maravillosos.Espero que os guste, e una receta diferente pero está muy buena.